تازه نگه داشتن نعناع موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی میکنیم.
نعناع تازه معمولاً با فریز کردن کیفیت خود را از دست میدهد و سیاه، لهیده و بیعطر میشود. اما با استفاده از روشهای ساده و حرفهای میتوان نعناع را بدون نیاز به انجماد، تا چند ماه در یخچال تازه و سرسبز نگه داشت و در انواع نوشیدنیها، دمنوشها، سالادها و غذاها استفاده کرد.
تازه نگه داشتن نعناع: آمادهسازی اولیه نعناع
<pابتدا نعناعها را روی سطحی تمیز پهن کنید و برگهای سیاه، زرد یا پلاسیده را جدا کنید، زیرا وجود یک برگ خراب میتواند باعث فساد کل دسته شود. سپس برگهای پایینی ساقهها را بچینید تا هنگام قرارگیری در آب یا ظرف با آن تماس نداشته باشند.
روشهای نگهداری نعناع تازه در یخچال
۱. گنبد مرطوب شیشهای (ماندگاری تا ۲ ماه)
<pدر یک لیوان شیشهای کوچک، دو بند انگشت آب بریزید و ساقههای نعناع را داخل آن قرار دهید. سپس درب یک ظرف شیشهای بزرگتر را برعکس روی سطح قرار داده و لیوان نعناع را روی آن بگذارید. شیشه بزرگتر را برعکس روی کل مجموعه بپوشانید تا گنبدی هوابند تشکیل شود و آن را در یخچال قرار دهید.
۲. شستشوی عمیق و کیسه وکیوم (ماندگاری تا ۱ ماه)
<pنعناعها را در کاسهای آب همراه با یک قاشق جوش شیرین خیس کرده و سپس آبکشی کنید. سپس نعناعها را کاملاً خشک کنید، زیرا رطوبت دشمن سبزیجات است. نعناعها را داخل کیسه زیپدار قرار داده، هوای داخل کیسه را خارج کنید و در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید.
۳. رولهای تکنفره با سلفون (ماندگاری تا ۳ هفته)
<pمقدار مشخصی نعناع خشک را برای یک بار مصرف روی سلفون قرار داده و آن را محکم رول و بستهبندی کنید. این بستههای کوچک را در یخچال نگهداری کنید تا بدون باز کردن مابقی نعناعها، هر بار یک بسته را مصرف کنید.
۴. چیدن لایهای با دستمال کاغذی (ماندگاری تا ۴ هفته)
<pکف یک ظرف پلاستیکی دردار را با دستمال کاغذی بپوشانید، یک لایه نعناع خشک روی آن بچینید و مجدداً دستمال کاغذی قرار دهید. این لایهبندی را تکرار کنید و در نهایت درب ظرف را محکم بسته و در یخچال قرار دهید.
تمامی این روشها برای نگهداری نعناع در یخچال طراحی شدهاند و با توجه به میزان مصرف خود میتوانید از هر یک استفاده کنید تا نعناع تازه و معطر همیشه در دسترس باشد.
