روش تهیه نان باگت نرم موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
نان باگت یکی از نان‌های پرکاربرد برای تهیه انواع ساندویچ به ویژه تغذیه مدرسه کودکان است. در این دستور، با استفاده از مواد ساده و بدون شیر، کره و تخم مرغ، می‌توانید نانی نرم و پوک مانند نانوایی‌های فانتزی در خانه تهیه کنید.
روش تهیه نان باگت نرم: مواد لازم برای تهیه نان باگت خانگی
- آرد سفید چندمنظوره یا آرد فانتزی: ۱ کیلوگرم (حدود ۸ لیوان)
- آب ولرم: ۲.۵ لیوان (مجموعاً)
- مایه خمیر فوری: ۱.۲۵ قاشق غذاخوری
- شکر: مجموعاً ۶ قاشق غذاخوری (۲ قاشق برای مواد اولیه + ¼ لیوان)
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ⅓ لیوان
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- شیر خشک (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
- رومال: ۱ عدد زرده تخم مرغ + ۲ قاشق شیر یا مخلوط آب و شکر
مراحل تهیه نان باگت خانگی
۱. آماده‌سازی مواد طبیعی خمیر
<pدر یک ظرف، ۱ لیوان آب ولرم، مایه خمیر و ۲ قاشق شکر را مخلوط کنید. سپس شیر خشک، بیکینگ پودر و سرکه سفید را اضافه کنید تا حالت جوشش ایجاد شود. بعد ۱ لیوان آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. اجازه دهید ۲ تا ۳ دقیقه کنار بماند تا مواد فعال شوند.
۲. ورز دادن و آماده‌سازی خمیر
در ظرف اصلی، ۱ لیوان آب، ⅓ لیوان روغن مایع و ¼ لیوان شکر را مخلوط کنید. سپس مواد فعال شده و باقی آرد همراه با نمک را اضافه کنید. خمیر را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه محکم ورز دهید تا نرم، کشسان و بدون چسبندگی شود. روی خمیر را چرب کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در جای گرم استراحت دهید.
۳. تقسیم و شکل‌دهی نان‌ها
خمیر را به چانه‌های ۷۰ گرمی (حدود ۲۵ عدد) تقسیم کنید. هر چانه را با وردنه یا دست به شکل مستطیل باز کرده و محکم رول کنید تا لایه‌های درونی فشرده و درز زیرین بسته شود.
۴. استراحت دوم و رومال زدن
رول‌ها را در سینی فر چرب شده با فاصله بچینید و روی آن‌ها را بپوشانید تا ۳۰ دقیقه استراحت کنند و حجمشان دو برابر شود. سپس روی نان‌ها را با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر یا آب و شکر رومال بزنید.
۵. پخت نان
فر را از ۱۰ دقیقه قبل با دمای ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را در طبقه وسط قرار داده و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید تا نان‌ها طلایی شوند. پس از خارج کردن از فر، روی نان‌ها کمی آب اسپری کرده و با پارچه بپوشانید تا نرم بمانند.
با رعایت این مراحل و استفاده از ترکیب بیکینگ پودر و سرکه، می‌توانید نان باگتی با کیفیت نانوایی‌های فانتزی در خانه تهیه کنید که برای ساندویچ و تغذیه مدرسه بسیار مناسب است.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
