اگر به دنبال یک شیرینی خانگی ترد و خوش‌عطر برای صبحانه یا عصرانه هستید، رول سیب و دارچین با خمیر لطیف و مایه سیب کاراملی گزینه‌ای بی‌نظیر است. این شیرینی با طعم دلپذیر دارچین و سیب، همراه با بافت نرم خمیر، لذت نوشیدن چای را دوچندان می‌کند.
مواد لازم برای تهیه خمیر
- آرد سفید: ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آب: ۲۰۰ میلی‌لیتر
- روغن مایع: ۳۰ میلی‌لیتر
- کره ذوب شده: ۳۰ میلی‌لیتر
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای میانی (مایه سیب و دارچین)
- سیب پوست‌کنده و اسلایس شده: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۱۵۰ گرم
- کره: ۲۰ گرم
- رنده پوست لیمو ترش: از ۱ عدد لیمو
- آب لیمو ترش تازه: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری (یا به میزان دلخواه)
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- نشاسته (ذرت یا گندم): ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه رول سیب و دارچین خانگی
۱. آماده‌سازی و ورز دادن خمیر
<pدر یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، نمک، شکر، روغن مایع، کره ذوب شده و آب را مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را کم‌کم اضافه کرده و خوب ورز دهید تا خمیری نرم، لطیف و یکدست حاصل شود.
۲. چانه‌گیری و استراحت خمیر
خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. کف ظرفی مناسب را با کره ذوب شده چرب کرده، چانه‌ها را درون آن بچینید و روی هر چانه کره بمالید. ظرف را با سلفون بپوشانید تا خمیر استراحت کرده و انعطاف‌پذیر شود.
۳. تهیه مایه سیب کاراملی و معطر
کره را در تابه آب کنید و سیب‌های اسلایس شده را اضافه نمایید. سپس رنده پوست لیمو، وانیل، شکر، پودر دارچین و آب لیمو ترش را افزوده و تفت دهید تا سیب‌ها نرم شوند. در پایان، نشاسته را روی مواد بپاشید و هم بزنید تا شهد سیب غلیظ و کاراملی شود. سپس مایه را کنار بگذارید تا خنک شود.
۴. پهن کردن خمیر و پیچیدن رول‌ها
هر چانه خمیر را روی سطح چرب شده با وردنه یا دست به صورت نازک و کاغذی پهن کنید. لبه‌های خمیر را کمی به داخل تا کرده، مقداری از مایه سیب خنک شده را روی آن قرار دهید و به آرامی رول کنید.
۵. رومال کره و پخت نهایی
رول‌های آماده شده را در سینی فر چرب شده یا دارای کاغذ روغنی بچینید. روی آن‌ها کره ذوب شده بمالید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا طلایی، برشته و ترد شوند. همچنین می‌توانید رول‌ها را در روغن سرخ کنید تا کاملاً برشته شوند.
رول سیب و دارچین با خمیر لطیف و مایه سیب کاراملی، شیرینی بی‌نظیر و تردی است که لذت یک صبحانه یا عصرانه گرم را کنار چای کامل می‌کند.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
