طرز تهیه نان لواش چغندر موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
نان لواش چغندر یک گزینه جذاب و متفاوت برای تنوع در آشپزی است که با مواد ساده و در مدت کوتاهی آماده می‌شود. در این دستور، چغندر قرمز تازه به خمیر نان رنگ و طعم خاصی می‌بخشد و نان‌ها در تابه بدون نیاز به فر پخته می‌شوند.
طرز تهیه نان لواش چغندر: مواد لازم برای خمیر رنگی
- ۲ عدد چغندر قرمز خام و متوسط
- ۱ قاشق چای‌خوری نمک خوراکی
- ۱ قاشق چای‌خوری خمیرمایه خشک فوری (۵ گرم)
- ۲.۵ پیمانه آرد سفید همه منظوره (حدود ۲۵۰ گرم)
- آرد اضافه برای سطح کار
مواد رومال (اختیاری)
- کره حیوانی آب شده یا روغن زیتون برای مالیدن روی نان‌های داغ
مراحل تهیه نان لواش چغندر
۱. رنده کردن چغندر و آب‌گیری
چغندرها را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید تا کاملاً نرم شوند. سپس نمک را روی پوره چغندر بپاشید و با قاشق مخلوط کنید. کاسه را به مدت یک ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا نمک باعث آزاد شدن آب میان‌بافتی چغندر شود.
۲. صاف کردن عصاره چغندر
پوره چغندر آب انداخته را در صافی ریز بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا آب زرشکی رنگ آن خارج شود. تفاله‌ها را می‌توانید برای سالاد یا دیگر مصارف نگه دارید.
۳. آماده‌سازی خمیر
آب چغندر صاف‌شده را در کاسه بریزید و خمیرمایه خشک فوری را اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد را به تدریج اضافه کرده و ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید تا خمیری نرم، کشسان و صورتی رنگ به دست آید که به دست نمی‌چسبد. خمیر را پوشانده و ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
۴. تقسیم و باز کردن خمیر
خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را گرد کنید. سطح کار را کمی آردپاشی کنید و هر چانه را با وردنه به شکل دایره‌ای به قطر حدود ۱۷ سانتی‌متر و ضخامت یکنواخت ۲ میلی‌متر باز کنید.
۵. پخت نان در تابه
تابه نچسب را بدون روغن روی حرارت متوسط داغ کنید. دایره خمیر را در تابه قرار دهید. وقتی حباب‌های ریز روی سطح ظاهر شدند (حدود ۱۵ ثانیه)، نان را برگردانید. نان را چند بار پشت و رو کنید تا بخار داخل لایه‌ها باعث پف کردن آن شود و مغزپخت شود.
۶. رومال و سرو نان
نان‌های داغ را از تابه بردارید و در صورت تمایل با کره آب شده یا روغن زیتون رومال کنید تا نرم و درخشان شوند. سپس نان‌ها را با پنیر، خیار، گوجه، ژامبون یا سالاد پر کنید و به صورت لقمه‌ای سرو نمایید.
این نان لواش چغندر، نمونه‌ای از خلاقیت ساده در آشپزی است که چغندر را به نان‌هایی پفکی و رنگی تبدیل می‌کند و میز شما را زیباتر می‌سازد.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
