مینی پیتزا خانگی یکی از محبوب‌ترین میان‌وعده‌ها برای کودکان و بزرگسالان است که می‌توان آن را برای صبحانه، شام سبک، مهمانی یا لانچ‌باکس مدرسه آماده کرد. با استفاده از یک کیلوگرم آرد، خمیر پیتزای خوش‌طعم و پف‌دار تهیه می‌شود و همراه با سس مخصوص خانگی و مواد متنوع، مینی پیتزاهایی کوچک و خوشمزه درست می‌کنیم که قابلیت فریز شدن نیز دارند.
مواد لازم برای تهیه مینی پیتزا
مواد خمیر پیتزا
- آرد سفید: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری پُر
- خمیرمایه: ۱ قاشق غذاخوری پُر
- نمک: کمی
- روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری پُر
- آب ولرم: به مقدار لازم
مواد سس پیتزا
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- گوجه فرنگی بزرگ پوست گرفته: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- فلفل سبز شیرین: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری پُر
- سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری پُر
- روغن، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پونه کوهی یا اورگانو: به مقدار لازم
- شکر: کمی برای متعادل کردن ترشی
مواد روی مینی پیتزا
- پنیر موزارلا: به مقدار لازم
- قارچ ورقه شده
- زیتون سیاه
- ذرت
- فلفل سبز خردشده
- گوجه فرنگی خردشده
در صورت تمایل می‌توانید از مرغ پخته، گوشت چرخ کرده تفت داده شده یا کالباس نیز استفاده کنید.
مراحل تهیه مینی پیتزا خانگی
۱. آماده کردن خمیر
آرد، شکر، خمیرمایه و نمک را در ظرفی مخلوط کنید. سپس روغن مایع را اضافه کنید و به تدریج آب ولرم بریزید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود. خمیر را خوب ورز دهید، سطح آن را با کمی روغن چرب کنید و روی ظرف را بپوشانید. اجازه دهید خمیر در جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. سپس خمیر را کمی ورز دهید تا هوای اضافی خارج شود.
۲. تهیه سس مخصوص پیتزا
پیاز، گوجه فرنگی پوست گرفته، سیر و فلفل سبز را در غذاساز میکس کنید. در تابه‌ای حاوی روغن، رب گوجه فرنگی را تفت دهید تا رنگ و عطر آن آزاد شود. سپس مخلوط سبزیجات، سس کچاپ، اورگانو، نمک، فلفل سیاه و کمی شکر را اضافه کنید و اجازه دهید سس چند دقیقه بپزد و غلیظ شود. پس از پخت، سس را کنار بگذارید تا خنک شود.
۳. شکل دادن به مینی پیتزاها
سطح کار را کمی آردپاشی کنید و خمیر را با وردنه باز کنید. ضخامت خمیر به سلیقه شما بستگی دارد؛ خمیر نازک‌تر سریع‌تر می‌پزد و بافت تردتری دارد. با قالب گرد یا لبه لیوان، خمیر را به دایره‌های کوچک برش بزنید. سینی فر را کمی روغن بزنید و خمیرها را داخل آن بچینید.
۴. افزودن سس و مواد روی پیتزا
روی هر دایره مقداری سس پیتزای خنک شده بمالید و پنیر موزارلا اضافه کنید. سپس قارچ، زیتون، ذرت، فلفل سبز و گوجه فرنگی را روی خمیر بچینید. برای تنوع می‌توانید مواد دلخواه خود را اضافه کنید. بهتر است پنیر اضافه‌ای که روی سینی ریخته است پیش از پخت جمع شود تا نسوزد.
۵. پخت مینی پیتزا در فر
فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را در طبقه وسط قرار دهید و ابتدا حرارت پایین را روشن کنید. حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا زیر خمیر بپزد. سپس حرارت پایین را خاموش کرده و گریل یا حرارت بالایی را روشن کنید تا پنیر و روی پیتزا طلایی شود. به دلیل نازک بودن خمیر، در طول پخت مراقب باشید خشک و سفت نشود. زمان دقیق پخت به ضخامت خمیر و نوع فر بستگی دارد.
نکات مهم برای تهیه مینی پیتزا خوشمزه
- ور آمدن خمیر: خمیر را در جای گرم به اندازه کافی استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود؛ این کار بافت خمیر را بهبود می‌بخشد.
- اضافه کردن تدریجی آب: آب را یکباره نریزید؛ مقدار مورد نیاز به نوع آرد بستگی دارد.
- استفاده از اورگانو: این ادویه عطر آشنای پیتزاهای رستورانی را به سس اضافه می‌کند.
- خنک شدن سس: قبل از ریختن سس روی خمیر، اجازه دهید کمی خنک شود.
- کنترل ضخامت خمیر: خمیر نازک برای مینی پیتزا مناسب است اما نباید آنقدر نازک شود که هنگام جابه‌جایی پاره شود.
- جلوگیری از خشک شدن: به دلیل اندازه کوچک مینی پیتزا، زمان پخت را مرتب بررسی کنید.
روش نگهداری و فریز کردن مینی پیتزا
یکی از مزایای این دستور، امکان آماده‌سازی مقدار زیادی مینی پیتزا برای روزهای شلوغ است. پس از پخت، اجازه دهید پیتزاها کاملاً خنک شوند، سپس آن‌ها را در کیسه فریزر یا ظرف دربسته مناسب قرار دهید. برای جلوگیری از چسبیدن، می‌توانید بین لایه‌ها کاغذ مخصوص مواد غذایی بگذارید. برای مصرف، مینی پیتزاها را در فر یا توستر گرم کنید تا بافت آن‌ها بهتر حفظ شود. استفاده از تابه دربسته روی حرارت ملایم نیز ممکن است. مایکروویو روش سریع‌تری است اما ممکن است خمیر را نرم‌تر کند. اگر پیتزاها حاوی مرغ یا گوشت هستند، هنگام گرم کردن مطمئن شوید که کاملاً داغ شده‌اند.
جمع‌بندی
مینی پیتزا خانگی با خمیر ساده، سس مخصوص و پنیر موزارلا، گزینه‌ای کاربردی برای صبحانه، میان‌وعده، مهمانی و لانچ‌باکس کودکان است. با تهیه خمیر از یک کیلوگرم آرد می‌توانید تعداد زیادی پیتزای کوچک درست کنید و بخشی از آن را برای روزهای آینده در فریزر نگه دارید. رعایت زمان استراحت خمیر، غلیظ شدن سس و کنترل دمای فر به شما کمک می‌کند مینی پیتزاهایی خوش‌عطر، خوش‌طعم و با بافت مناسب آماده کنید.
منبع: دلگرم
