نان رژیمی بدون آرد موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی میکنیم.
نانهای رژیمی بدون آرد و شکر با بافتی پوک و مغذی، انتخابی مناسب برای کسانی است که به دنبال گزینههای سالم و بدون گلوتن میگردند. در این مطلب دو روش تهیه نان رژیمی معرفی شده است که هر دو بدون استفاده از آرد سفید، شکر و خمیرمایه تهیه میشوند و میتوانند سفره صبحانه و میانوعدههای شما را سالمتر کنند.
مواد اولیه مورد نیاز برای نان رژیمی
روش اول: نان مغزها و جو پرک
- تخم کدو: ۳ قاشق غذاخوری
- تخم آفتابگردان: ۳ قاشق غذاخوری
- کنجد: ۲ قاشق غذاخوری (و کمی برای روی نان)
- تخم کتان پودرشده: ۶ تا ۷ قاشق غذاخوری
- جو پرک بدون گلوتن: ۸۰ گرم پودرشده + ۲ قاشق غذاخوری سالم
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۳ عدد
- آب: ۱۰۰ میلیلیتر
- روغن زیتون: ۳۰ میلیلیتر
- نمک، تخم گشنیز و ادویه ایتالیایی به مقدار لازم
روش دوم: نان آرد بادام و ماست یونانی
- آرد بادام: ۲۰۰ گرم
- ماست یونانی: ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- بیکینگ پودر: نصف قاشق غذاخوری
- نمک و روغن زیتون برای چرب کردن قالب به مقدار لازم
مراحل تهیه نان رژیمی بدون آرد
۱. آمادهسازی مغزها و جو پرک (روش اول)
تخم کدو، تخم آفتابگردان و کنجد را در تابه بدون روغن به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. سپس نصف مغزها را آسیاب کنید و نصف دیگر را سالم نگه دارید. جو پرک و بخشی از تخم کتان را نیز آسیاب کرده و با ادویهها، بیکینگ پودر و بقیه مغزها در یک کاسه مخلوط کنید.
۲. ترکیب مواد خیس و استراحت دادن مایه نان
در ظرفی جداگانه، تخم مرغها، آب، روغن زیتون، نمک و فلفل را هم بزنید. سپس مواد خیس را به مخلوط مغزها اضافه کرده و خوب هم بزنید. روی کاسه را بپوشانید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا جو پرک و تخم کتان آب را جذب کرده و مایه نان غلیظ شود.
۳. پخت نان مغزها
قالب نان را با کاغذ روغنی بپوشانید و چرب کنید. مایه غلیظ شده را داخل قالب بریزید، سطح آن را صاف کنید و یک شیار طولی وسط آن ایجاد کنید. روی نان کنجد و تخم کدو بپاشید. قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا نان طلایی شود.
۴. تهیه خمیر نان آرد بادام و ماست یونانی (روش دوم)
تخم مرغها را با ماست یونانی و کمی نمک با همزن دستی بزنید تا یکدست و کرمی شود. سپس آرد بادام و بیکینگ پودر را کمکم اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری لطیف و منسجم حاصل شود.
۵. پخت نان بادام و خنک کردن
مایه نان را داخل قالب چرب شده بریزید و روی آن کنجد بپاشید. قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا پوسته طلایی روی نان شکل بگیرد. پس از پخت، نان را روی توری فلزی کاملاً خنک کنید و سپس برش بزنید.
این نانهای رژیمی با مغزها و آرد بادام، بدون نیاز به خمیرمایه و آرد سفید، گزینههایی مغذی، ترد و خوشطعم برای تغذیه سالم شما هستند.
