پخت برنج دانه بلند و خوش‌عطر همیشه یکی از دغدغه‌های آشپزان خانگی بوده است. یکی از روش‌های موثر برای قد کشیدن برنج و جلوگیری از چسبندگی، خیساندن آن در آب جوش است که در رستوران‌ها بسیار رایج است.
پخت برنج دانه بلند: چرا خیساندن برنج در آب جوش مهم است؟
خیساندن برنج در آب جوش باعث می‌شود نشاسته اضافی برنج به طور کامل خارج شود و دانه‌ها هنگام پخت به هم نچسبند. این روش دو مرحله دارد: مرحله اول حدود ۳۰ دقیقه برای خیساندن اولیه و خارج کردن نشاسته است و مرحله دوم ۱۰ دقیقه خیساندن نهایی قبل از پخت.
روش انجام ترفند رستورانی قد کشیدن برنج
ابتدا برنج خشک را در آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود نیم ساعت بماند تا نشاسته اضافی خارج شود. سپس برنج را آبکش کرده و دوباره در آب جوش برای ۱۰ دقیقه خیسانده و سپس آبکش کنید. این کار باعث می‌شود دانه‌های برنج هنگام پخت کاملاً جدا و بلند شوند.
نتیجه نهایی و کاربردها
با این روش، برنج دانه بلند به صورت دانه‌دانه و مجلسی پخته می‌شود که برای انواع پلوها مانند پلو مرغ و سبزیجات بسیار مناسب است و ظاهر و طعم بهتری به غذا می‌بخشد.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
