تهیه پنیر خانگی با روش ساده و مواد اولیه در دسترس، امکانپذیر است. در این دستور، با استفاده از شیر کامل، ماست طبیعی و تخم مرغ، پنیر قالبی پرچرب و خوشمزهای خواهید داشت که برای صبحانه یا وعدههای دیگر مناسب است.
پنیر قالبی پرچرب: مواد اولیه مورد نیاز
- شیر کامل (ترجیحاً پرچرب یا محلی): ۲ لیتر
- ماست طبیعی (ساده): ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۳ عدد
- نمک: ۲ قاشق چایخوری
مراحل تهیه پنیر خانگی
۱. گرم کردن شیر و افزودن نمک
<pشیر را در قابلمهای مناسب بریزید و ۲ قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی گرم شود.
۲. آمادهسازی مایه ماست و تخم مرغ
در ظرفی جداگانه، ۳ عدد تخم مرغ را با ۳۰۰ گرم ماست طبیعی مخلوط کنید و با همزن دستی بزنید تا کاملاً یکدست و روان شود.
۳. افزودن مایه به شیر و لخته کردن پنیر
وقتی شیر گرم شد، مخلوط ماست و تخم مرغ را به تدریج به شیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. حدود ۷ دقیقه روی حرارت ملایم به هم زدن ادامه دهید تا لختههای پنیر تشکیل شده و آب پنیر جدا شود. سپس شعله را خاموش کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه استراحت کند.
۴. آبگیری و انتقال به قالب
پارچه تنظیف یا توری ظریفی را روی صافی قرار دهید و دلمههای پنیر را درون آن بریزید تا آب اضافی خارج شود. سپس پارچه را جمع کنید و پنیر را در قالب سوراخدار فشرده نمایید.
۵. پرس کردن و خنکسازی
یک وزنه سبک یا بشقاب سنگین روی پارچه پنیر بگذارید و قالب را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا آب پنیر کاملاً خارج شده و پنیر منسجم و قابل برش شود.
این روش ساده و کاربردی، پنیر خانگی با بافتی عالی و طعمی خوشمزه را بدون نیاز به مایه پنیر برای شما فراهم میکند.
