پودر عصاره مرغ خانگی یک چاشنی طبیعی و خوشطعم است که میتواند به انواع سوپ، خورش و غذاهای مختلف طعمی بینظیر ببخشد. تهیه این پودر در خانه علاوه بر حفظ سلامت، امکان کنترل مواد اولیه و استفاده از ادویههای دلخواه را فراهم میکند.
مواد لازم برای تهیه پودر عصاره مرغ خانگی
- سینه مرغ بدون پوست و چربی: ۱ عدد کامل
- هویج رنده شده: ۱ لیوان (۲۵۰ گرم)
- پیاز خردشده: ۱/۲ عدد بزرگ (۱ لیوان / ۲۵۰ گرم)
- فلفل دلمهای قرمز خردشده: ۱/۲ عدد بزرگ (۱ لیوان / ۲۵۰ گرم)
- برگ جعفری تازه (بدون ساقه): ۱/۲ دسته
- برگ گشنیز تازه (بدون ساقه): ۱/۲ دسته
- پودر پاپریکا یا زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک (به عنوان نگهدارنده طبیعی): به مقدار لازم
مراحل تهیه پودر عصاره مرغ خانگی
۱. آمادهسازی و خرد کردن مرغ
ابتدا سینه مرغ را کاملاً از پوست و چربی پاک کنید. سپس آن را به قطعات بسیار کوچک و نازک خرد کرده و با گوشتکوب بکوبید تا ضخامت آن کم شود و در فر سریعتر خشک شود.
۲. آمادهسازی سبزیجات
هویج را رنده کنید. پیاز و فلفل دلمهای قرمز را به صورت نگینی ریز خرد نمایید. ساقههای گشنیز و جعفری را جدا کرده و فقط برگهای تازه را بشویید و خشک کنید.
۳. خشک کردن اولیه مرغ و سبزیجات
مرغ کوبیده شده و سبزیجات خردشده را جداگانه در سینی فر بچینید. فر را روی دمای ۱۷۶ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و درب فر را کمی باز بگذارید. مواد را به مدت یک ساعت داخل فر قرار دهید و هر ۲۰ دقیقه آنها را هم بزنید تا رطوبتشان گرفته شود.
۴. آسیاب اولیه و افزودن برگهای معطر
مواد نیمه خشک شده را از فر خارج کرده و در مخلوطکن یا آسیاب چند پالس بزنید تا خرد شوند. سپس دوباره به فر برگردانید و ۲۰ دقیقه دیگر خشک کنید. در ۵ دقیقه پایانی برگهای گشنیز و جعفری را روی مواد بریزید تا خشک و برشته شوند.
۵. آسیاب نهایی، الک کردن و بستهبندی
ترکیب خشک شده مرغ، سبزیجات و برگهای معطر را همراه با پودر پاپریکا و نمک داخل آسیاب بریزید و کاملاً پودر کنید. سپس پودر به دست آمده را از الک رد کنید تا ذرات درشت جدا شوند. عصاره مرغ پودری یکدست را در ظرف شیشهای دربسته نگهداری کنید.
با استفاده از این پودر عصاره مرغ خانگی، میتوانید به تمامی سوپها، خورشها و سسهای خود طعمی طبیعی، خوشمزه و سالم اضافه کنید و از کیفیت غذاهای خانگی خود مطمئن باشید.
