این پیتزای قارچ و گورگونزولا با استفاده از دو نوع قارچ کبابی و پنیرهای کرمی و خوشطعم، طعمی غنی و لذیذ به دست میآورد. پس از پخت، افزودن آرگولای تازه با طعم فلفلی و چاشنی آب لیمو، طعمی تازه و متعادل به هر قطعه میبخشد.
مواد لازم
- ۱۰۰ گرم قارچ صدفی، تکهتکه شده
- ۱۱۳ گرم قارچ کرمینی، خرد شده و نازک برش خورده
- نصف پیاز قرمز کوچک، نازک برش خورده
- ۳ قاشق غذاخوری به علاوه ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون، تقسیم شده
- نمک کوشر و فلفل سیاه
- آرد همهمنظوره برای آردپاشی
- نیمدُز خمیر پیتزای کلاسیک، در دمای اتاق به مدت ۱ تا ۲ ساعت
- آرد ذرت برای آردپاشی
- ۸۵ گرم پنیر موزارلای کمچرب و کمنمک، رنده شده
- ۴۵ گرم پنیر گورگونزولا دولچه، خرد شده
- ۶۰ گرم آرگولای تازه (حدود ۴ فنجان)
- ۱ قاشق چایخوری آب لیموی تازه
- ۱۵ گرم پنیر پارمزان رنده شده
طرز تهیه
- فر را روی دمای ۲۸۸ درجه سانتیگراد (۵۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و سنگ یا صفحه پیتزا را روی بالاترین طبقه قرار دهید.
- قارچها و پیاز را در کاسهای متوسط با ۳ قاشق روغن زیتون، نصف قاشق چایخوری نمک و یکچهارم قاشق چایخوری فلفل مخلوط کنید.
- خمیر پیتزا را روی سطحی آردپاشی شده به شکل دایره یا بیضی به قطر ۳۵ سانتیمتر پهن کنید و روی کف سینی یا صفحه پیتزا که با آرد ذرت پوشانده شده قرار دهید.
- مخلوط قارچ و پنیر موزارلا را روی خمیر پخش کنید و پنیر گورگونزولا را روی آن قرار دهید. پیتزا را روی صفحه داغ فر بکشید و به مدت ۹ تا ۱۱ دقیقه بپزید تا خمیر طلایی شود. سپس پیتزا را روی توری قرار دهید و ۵ دقیقه استراحت دهید.
- در این فاصله، آرگولا را با آب لیمو، ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون باقیمانده و یکچهارم قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید و پنیر پارمزان را به آن اضافه کنید. این مخلوط را روی پیتزا بریزید و سرو کنید.
