چیزکیک تنوری با خامه یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار است که با پخت در فر، بافتی نرم و کرمی پیدا می‌کند و روی آن کمی طلایی می‌شود. این دسر خوش‌طعم برای مهمانی، تولد و عصرانه انتخابی عالی به شمار می‌آید.
مواد لازم برای پایه چیزکیک
- بیسکویت پتی بور یا دایجستیو: ۲۰۰ گرم
- کره: ۸۰ گرم
مواد لازم برای مایه چیزکیک
- پنیر خامه‌ای: ۴۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- شکر: ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ: ۳ عدد
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- آب لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه چیزکیک تنوری با خامه
تهیه پایه بیسکویتی
ابتدا بیسکویت‌ها را کاملاً پودر کنید و با کره آب شده مخلوط نمایید تا ترکیبی یکدست حاصل شود. کف قالب کمربندی ۲۰ تا ۲۲ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط بیسکویتی را داخل آن بریزید. با پشت لیوان یا قاشق، بیسکویت‌ها را کاملاً فشرده کنید و قالب را حدود ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
آماده‌سازی مایه چیزکیک
پنیر خامه‌ای که به دمای محیط رسیده را همراه با شکر با همزن بزنید تا کاملاً نرم و یکدست شود. سپس خامه صبحانه را اضافه کرده و کمی هم بزنید. تخم مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و بعد از هر بار افزودن، فقط در حد ترکیب شدن هم بزنید. وانیل، نشاسته ذرت و آب لیمو را اضافه کنید و مواد را با دور کند همزن یا لیسک مخلوط نمایید. توجه داشته باشید که مایه چیزکیک را بیش از حد هم نزنید تا از ترک خوردن سطح دسر جلوگیری شود.
پخت چیزکیک
قالب را از یخچال خارج کرده و مایه پنیر را روی پایه بیسکویتی بریزید. سطح آن را با لیسک صاف کنید و قالب را یک یا دو بار به آرامی روی سطح کار بزنید تا حباب‌های بزرگ هوا خارج شوند. فر را حدود ۱۵ دقیقه قبل روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و چیزکیک را به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید. زمانی که اطراف چیزکیک کاملاً خودش را گرفت اما مرکز آن کمی لرزان بود، فر را خاموش کنید. در فر را کمی باز بگذارید و اجازه دهید چیزکیک حدود ۳۰ دقیقه داخل فر بماند.
سرد کردن و سرو
چیزکیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً در دمای محیط خنک شود. سپس حداقل ۴ تا ۶ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا بافت آن منسجم‌تر شود. برای نتیجه بهتر، می‌توانید یک شب در یخچال بماند. پس از سرد شدن کامل، چیزکیک را از قالب خارج کنید و با توت فرنگی، بلوبری، خامه فرم گرفته یا سس شکلات تزئین نمایید.
نکات مهم برای تهیه چیزکیک بدون ترک
- مواد اولیه را قبل از شروع کار به دمای محیط برسانید.
- مایه را بیش از حد هم نزنید تا هوای اضافی وارد نشود.
- دمای فر را بالا نبرید تا از ترک خوردن جلوگیری شود.
- چیزکیک را بلافاصله پس از خارج کردن از فر برش نزنید و اجازه دهید در یخچال استراحت کند.
چیزکیک تنوری با خامه آماده است؛ دسری لطیف و خامه‌ای با پایه‌ای ترد که می‌توانید آن را برای مهمانی و عصرانه سرو کنید.
منبع: دلگرام
