اگر به دنبال یک دسر خوشمزه و مجلسی با طعم کارامل هستید، چیزکیک کاراملی کاتلا گزینهای بینظیر است. این چیزکیک بدون نیاز به فر آماده میشود و ترکیبی از بیسکویت، پنیر کاراملی، خامه و سس کارامل است که بافتی نرم و طعمی دلچسب دارد. در ادامه، مراحل تهیه این دسر را به صورت کامل میخوانید.
مواد لازم برای چیزکیک کاراملی کاتلا
- برای پایه چیزکیک:
- بیسکویت پتی بور یا بیسکویت ساده: ۲۰۰ گرم
- کره: ۸۰ گرم
- برای لایه پنیری:
- پنیر کاراملی کاتلا: ۳۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- پودر قند: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
- آب سرد: نصف پیمانه
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- برای روی چیزکیک:
- سس کارامل: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
- گردوی خردشده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- تکههای شکلات یا بیسکویت کاراملی برای تزئین
مراحل تهیه چیزکیک کاراملی کاتلا بدون فر
مرحله اول: آماده کردن پایه بیسکویتی
بیسکویتها را در غذاساز کاملاً پودر کنید. اگر غذاساز ندارید، بیسکویتها را داخل کیسه بریزید و با گوشتکوب یا وردنه خرد کنید. کره را روی حرارت ملایم آب کنید و پس از کمی خنک شدن، با پودر بیسکویت مخلوط نمایید.
مخلوط را داخل قالب کمربندی ۲۰ تا ۲۲ سانتیمتری بریزید و با پشت قاشق یا کف لیوان فشار دهید تا سطحی صاف و یکدست ایجاد شود. قالب را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا پایه سفت شود.
مرحله دوم: آماده کردن ژلاتین
پودر ژلاتین را روی نصف پیمانه آب سرد بپاشید و چند دقیقه صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند. سپس ظرف را روی بخار آب قرار دهید و به روش بنماری هم بزنید تا ژلاتین کاملاً شفاف و حل شود. توجه داشته باشید که ژلاتین را مستقیماً روی حرارت قرار ندهید تا کیفیت آن حفظ شود.
مرحله سوم: آماده کردن مواد پنیری
پنیر کاراملی کاتلا، خامه، پودر قند و وانیل را در کاسهای بریزید و با همزن برقی چند دقیقه بزنید تا مخلوطی نرم و یکدست حاصل شود. اگر پنیر کاراملی شیرین است، ابتدا مقدار کمی پودر قند اضافه کنید و پس از چشیدن، در صورت نیاز بیشتر کنید.
ژلاتین حل شده را وقتی ولرم است به تدریج به مخلوط پنیری اضافه کنید و همزمان با دور کند همزن مخلوط نمایید.
مرحله چهارم: ریختن مواد روی پایه
قالب را از یخچال خارج کنید و مایه پنیری را روی پایه بیسکویتی بریزید. سطح آن را با پشت قاشق یا لیسک صاف کنید و قالب را چند بار به آرامی روی سطح کار بکوبید تا حبابهای هوا خارج شوند.
مرحله پنجم: اضافه کردن سس کارامل
سس کارامل را روی سطح چیزکیک بریزید. برای زیبایی بیشتر میتوانید با نوک خلال دندان یا چاقوی باریک، سس را به شکل طرحهای مارپیچی روی سطح پخش کنید.
مرحله ششم: استراحت در یخچال
قالب را حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا چیزکیک کاملاً سفت شود. بهتر است آن را از شب قبل آماده کنید تا هنگام برش خرد نشود. پس از سفت شدن، دور قالب را با چاقوی نازک آزاد کنید و کمربند قالب را باز نمایید. برای برش تمیز، چاقو را در آب گرم بگذارید، خشک کنید و سپس چیزکیک را برش بزنید.
نکات مهم برای خوشمزه شدن چیزکیک کاراملی
- مواد اولیه را خیلی سرد استفاده نکنید؛ پنیر و خامه بهتر است کمی به دمای محیط نزدیک شوند.
- ژلاتین را پس از حل شدن کمی خنک کنید و سپس به مواد پنیری اضافه نمایید.
- پایه بیسکویتی را به اندازه کافی فشرده کنید تا هنگام برش از هم جدا نشود.
- سس کارامل را خیلی داغ روی لایه پنیری نریزید.
- حداقل ۶ ساعت برای استراحت چیزکیک در یخچال زمان بگذارید.
- برای برشهای تمیز، چاقو را در آب گرم قرار دهید و خشک کنید.
روشهای تزئین چیزکیک کاراملی
برای تزئین این چیزکیک میتوانید از سس کارامل، گردوی خردشده، بادام، فندق، شکلات رنده شده یا خردههای بیسکویت کاراملی استفاده کنید. اگر ظاهر ساده و شیک میخواهید، فقط چند خط سس کارامل روی سطح چیزکیک بریزید و چند تکه گردو روی آن قرار دهید.
آیا چیزکیک کاراملی بدون فر امکانپذیر است؟
بله، این دستور نیازی به فر ندارد و لایه پنیری در یخچال سفت میشود. بنابراین گزینه مناسبی برای زمانی است که به فر دسترسی ندارید اما میخواهید یک دسر مجلسی تهیه کنید.
زمان آمادهسازی و سرو
- زمان آمادهسازی: حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه
- زمان استراحت در یخچال: حداقل ۶ ساعت
- مناسب برای: ۸ تا ۱۰ نفر
جمعبندی
چیزکیک کاراملی کاتلا بدون فر، دسر خامهای و خوشعطر با پایه بیسکویتی و لایه پنیر کاراملی است که با سس کارامل و گردو طعمی متفاوت و جذاب دارد. رعایت نکات مربوط به دمای مواد و استراحت کافی در یخچال باعث میشود دسر بافتی لطیف و برشهای تمیزی داشته باشد. این دسر برای مهمانیها و مناسبتهای مختلف انتخابی عالی به شمار میرود.
