کیک ماست شکلاتی یکی از کیک‌های خانگی محبوب است که بافتی لطیف و طعمی دلچسب دارد. استفاده از ماست باعث مرطوب شدن کیک و پودر کاکائو طعم شکلاتی آن را تقویت می‌کند. این کیک مناسب صبحانه، عصرانه یا پذیرایی از مهمان است و می‌توان آن را با شکلات آب شده، پودر قند یا گاناش تزئین کرد.
مواد لازم برای کیک ماست شکلاتی
- آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه
- ماست ساده و غلیظ: ۱ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۳ عدد
- روغن مایع: نصف پیمانه
- پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- بکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- نمک: یک پنس
- شکلات چیپسی (اختیاری): ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
نکته: بهتر است تخم مرغ، ماست و سایر مواد سرد را نیم ساعت قبل از شروع از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
مراحل تهیه کیک ماست شکلاتی
آماده کردن قالب و فر
<pفر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب گرد ۲۳ سانتی‌متری را چرب و کف آن کاغذ روغنی بگذارید.
ترکیب تخم مرغ و شکر
تخم مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید، شکر و وانیل را اضافه کرده و با همزن برقی ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا مخلوط روشن و حجیم شود. این مرحله برای پوک شدن کیک بسیار مهم است.
افزودن روغن و ماست
روغن مایع را اضافه کرده و با دور کند همزن ۳۰ ثانیه مخلوط کنید. سپس ماست را اضافه کرده و فقط تا یکدست شدن هم بزنید.
آماده کردن مواد خشک
آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را مخلوط و ۲ تا ۳ بار الک کنید تا گلوله‌ها از بین بروند و بافت کیک نرم‌تر شود.
ترکیب مواد خشک و تر
مواد خشک را در چند مرحله به مواد تر اضافه کنید و با لیسک به آرامی از پایین به بالا هم بزنید تا هوای مخلوط حفظ شود. بیش از حد هم نزنید.
افزودن شکلات چیپسی
اگر مایلید کیک شکلاتی‌تر باشد، شکلات چیپسی را با کمی آرد مخلوط و به مایه اضافه کنید تا ته‌نشین نشود.
ریختن مایه در قالب و پخت
مایه را در قالب بریزید، قالب را آرام روی سطح کار بزنید تا حباب‌های بزرگ خارج شوند و سطح را صاف کنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید. در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید. برای اطمینان، خلال دندان را در کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
خنک کردن کیک
پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید. سپس با چاقوی نازک دور کیک را آزاد کنید و روی توری خنک‌کننده برگردانید تا کاملاً سرد شود.
طرز تهیه گاناش شکلاتی برای تزئین
برای گاناش، ۱۰۰ گرم خامه و ۱۰۰ گرم شکلات تخته‌ای خردشده نیاز است. خامه را گرم کنید تا بخار کند، سپس شکلات را اضافه و هم بزنید تا صاف و براق شود. پس از سرد شدن کیک، گاناش را روی آن بریزید و با پشت قاشق پخش کنید.
نکات مهم برای کیک ماست شکلاتی خوشمزه
- مواد را به دمای محیط برسانید تا بافت کیک بهتر شود.
- تخم مرغ و شکر را خوب بزنید تا کیک پف کند.
- آرد را بیش از حد اضافه نکنید تا کیک خشک نشود.
- مایه را پس از افزودن آرد زیاد هم نزنید.
- از پودر کاکائوی مرغوب استفاده کنید تا رنگ و عطر کیک بهتر شود.
- در فر را تا ۳۰ دقیقه اول باز نکنید تا پف کیک حفظ شود.
راهکار برای کیک خشک شده
اگر کیک خشک شد، ممکن است زمان پخت زیاد یا آرد بیش از حد باشد. برای نرم کردن، می‌توانید کمی شیر یا سس شکلاتی رقیق روی برش‌ها بریزید.
سرو کیک ماست شکلاتی
این کیک همراه با چای، قهوه، شیر گرم یا شیرکاکائو بسیار خوشمزه است. برای مهمانی می‌توانید آن را به برش‌های کوچک تقسیم کرده و با گاناش و شکلات رنده شده تزئین کنید.
جمع‌بندی
کیک ماست شکلاتی با مواد ساده و روش تهیه آسان، کیکی نرم، مرطوب و خوش‌طعم است که برای هر مناسبتی مناسب است. توجه به نکات تهیه و تزئین با گاناش، این کیک را به یک شیرینی مجلسی و جذاب تبدیل می‌کند.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
