کیک پرتقال و بادام یکی از کیک‌های خوش‌طعم و معطر است که با ترکیب آرد بادام، آب پرتقال تازه و پوست رنده شده پرتقال تهیه می‌شود. این کیک بافتی نرم و لطیف دارد و عطر مرکبات در کنار طعم ملایم بادام، طعمی دلپذیر به آن می‌بخشد. کیک پرتقال و بادام گزینه‌ای مناسب برای عصرانه، پذیرایی و سرو همراه چای یا قهوه است.
مواد لازم برای تهیه کیک پرتقال و بادام
برای پخت این کیک به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید که ترکیب آن‌ها طعم و عطر دلپذیری ایجاد می‌کند. مقدار مواد زیر برای یک قالب متوسط مناسب است:
- آرد بادام یا پودر بادام: یک و نیم لیوان
- آرد سفید: یک لیوان
- شکر: یک لیوان
- تخم مرغ: چهار عدد
- روغن مایع: نصف لیوان
- آب پرتقال تازه: نصف لیوان
- پوست پرتقال رنده شده: یک قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: دو قاشق چای‌خوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- خلال بادام یا پسته: به مقدار دلخواه
مراحل تهیه کیک پرتقال و بادام
آماده‌سازی فر و قالب
فر را از قبل با دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب را چرب کرده و کمی آرد بپاشید یا کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید تا کیک به قالب نچسبد و به راحتی خارج شود.
مخلوط کردن مواد خشک
آرد سفید، آرد بادام، بکینگ پودر، نمک و وانیل را در کاسه‌ای بریزید و چند بار با قاشق یا الک مخلوط کنید. الک کردن باعث ورود هوا به مواد می‌شود و بافت کیک یکنواخت‌تر خواهد بود.
زدن تخم مرغ و شکر
در کاسه‌ای جداگانه، تخم مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی یا دستی بزنید تا رنگ آن‌ها روشن شده و ترکیب کشدار و یکدستی حاصل شود. نیازی به زدن طولانی نیست اما باید کاملاً یکنواخت شود.
افزودن روغن، آب پرتقال و پوست پرتقال
روغن مایع را به آرامی به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و هم بزنید. سپس آب پرتقال تازه و پوست پرتقال رنده شده را بیفزایید و به آرامی مخلوط کنید تا عطر پرتقال در مواد پخش شود.
ترکیب مواد خشک و تر
مواد خشک را در چند مرحله به مخلوط تر اضافه کنید و با قاشق یا لیسک به آرامی و با حرکت دورانی مخلوط نمایید تا آرد جذب شود. از هم زدن زیاد خودداری کنید تا بافت کیک سفت نشود. در پایان، خلال بادام یا پسته را در صورت تمایل اضافه کنید.
ریختن مواد در قالب و پخت
مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. می‌توانید روی کیک چند خلال بادام بچینید تا ظاهر زیباتری داشته باشد. قالب را در فر گرم شده قرار دهید و کیک را حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت، خلال چوبی را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز خارج شد، کیک آماده است.
خنک کردن و سرو
کیک را چند دقیقه در قالب بگذارید تا کمی خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شود. برش دادن کیک گرم ممکن است باعث خرد شدن آن شود، پس بهتر است کمی صبر کنید. کیک پرتقال و بادام را می‌توانید با پودر قند، لعاب پرتقال یا خلال بادام تزئین و سرو کنید.
نکات مهم برای کیک پرتقال و بادام خوشمزه‌تر
- مواد اولیه را دقیق اندازه‌گیری کنید تا بافت کیک تغییر نکند.
- فر را از قبل گرم کنید تا کیک در دمای مناسب پخته شود.
- از هم زدن زیاد مایه کیک پرهیز کنید تا کیک سبک و نرم بماند.
- پس از افزودن آب پرتقال، طعم مایه کیک را بررسی کنید و در صورت تمایل مقدار پوست پرتقال را کمی افزایش دهید، اما زیاده‌روی باعث تلخی می‌شود.
منبع: دلگرم
