سلام دوست من! عاشق بادمجان هستی ولی از روغن زیادی که موقع سرخ کردن جذب میکنه، بدت میاد؟ حق داری! بادمجان طعم عالی داره، ولی بعضی وقتا حسابی روغن میخورن و آدم دلش نمیآد. ولی خبر خوب اینه که دیگه لازم نیست نگران باشی! چون چند تا ترفند خفن پیدا کردم که میتونی باهاشون بادمجان رو سرخ کنی و کمترین روغن ممکن رو جذب کنه. بیا تا بهت بگم چطوری:
۱. جادوی سفیده تخم مرغ!
این روش یه جورایی مثل روکش کردن بادمجان قبل از سرخ کردنه. اول بادمجانها رو بشور، پوست بگیر، قاچ بزن و بذار توی آب نمک حداقل نیم ساعت (هرچی بیشتر بمونه بهتر!). بعد آبکش کن. یه سفیده تخم مرغ رو بزن تا یکم رقیق بشه. حالا قبل از اینکه بادمجان رو بذاری توی تابه، یه لایه نازک سفیده تخم مرغ روش بمال. نگران بو هم نباش، چون موقع سرخ شدن بوش میپره! اینجوری بادمجانها روغن کمتری جذب میکنن.
۲. ماست هم جواب میده!
این روش هم شبیه قبلیه، فقط به جای سفیده تخم مرغ، روی بادمجانها ماست میمالی و بعد سرخ میکنی. البته تجربهها نشون داده سفیده تخم مرغ نتیجه بهتری میده.
۳. آب جوش، دوستدار سلامتی!
یه قابلمه آب رو بذار جوش بیاد و نمک بزن. بادمجانهای قاچ خورده رو ۲ تا ۳ دقیقه بریز توی آب جوش. بعد آبکش کن تا آب اضافیش بره. حالا سرخ کن! اینجوری بادمجانها کمتر روغن میکشن، فقط یه کم نرمتر میشن.
۴. بعد از سرخ شدن، آب جوش!
اگه روش سفیده تخم مرغ رو دوست نداری، این روش خوبه. بادمجانها رو بذار نیم ساعت توی آب نمک بمونن و بعد آبکش کن. بعد توی روغن داغ با حرارت بالا سرخ کن. نکته کلیدی اینجاست: بادمجانهای سرخ شده رو یه دقیقه بذار توی آب جوش! اینجوری روغنی که جذب کردن رو پس میدن.
حالا میتونی کلی غذای خوشمزه با بادمجان کم روغن و رژیمی درست کنی!
رازهای طلایی جوجهکباب رستورانی؛ چطور جوجهای ترد، آبدار و حرفهای درست کنیم؟
