نگهداری طولانی مدت تخم مرغ بدون یخچال ممکن است با استفاده از دو روش کاربردی که در ادامه معرفی می‌کنیم. این روش‌ها به شما کمک می‌کنند تخم مرغ‌ها را به صورت خام یا به شکل ترشی پاستوریزه شده، برای مدت زمان قابل توجهی تازه نگه دارید.
نگهداری طولانی مدت تخم مرغ: روش اول: نگهداری تخم مرغ خام در محلول آب آهک
برای این روش به ۳۰ عدد تخم مرغ محلی تازه نیاز دارید. توجه داشته باشید که تخم مرغ‌ها باید محلی و شسته نشده باشند تا لایه محافظ طبیعی پوسته حفظ شود. اگر روی پوسته‌ها کثیفی وجود دارد، فقط با برس خشک آن‌ها را تمیز کنید.
تخم مرغ‌ها را به آرامی درون یک شیشه بزرگ بچینید. سپس ۲ قاشق غذاخوری آهک مرده (هیدروکسید کلسیم) را در ۷۰۰ میلی‌لیتر آب حل کنید و محلول را روی تخم مرغ‌ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. این محلول از نفوذ باکتری‌ها جلوگیری می‌کند و تخم مرغ‌ها را تا دو سال تازه نگه می‌دارد.
روش دوم: تهیه ترشی پاستوریزه تخم مرغ
در این روش ابتدا ۲۰ عدد تخم مرغ را همراه با ۱ قاشق چای‌خوری نمک در آب جوش قرار دهید و از زمان جوش آمدن به مدت ۱۲ دقیقه بجوشانید تا کاملاً سفت شوند. سپس آن‌ها را خنک کرده و پوست بکنید.
برای طعم‌دهی و رنگ‌دهی طبیعی، ۲ عدد هویج و ۱ عدد چغندر قرمز را رنده کنید و ۵ حبه سیر را برش بزنید.
شیشه‌های ۷۵۰ میلی‌لیتری را که ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۰۰ درجه استریل شده‌اند، آماده کنید. در هر شیشه چند دانه فلفل رنگی، سیر، تخم مرغ‌های آب‌پز، ۱ قاشق چای‌خوری نمک و ۲ قاشق غذاخوری سرکه ۹٪ بریزید. یک شیشه را ساده، یکی را با هویج و دیگری را با چغندر رنده شده پر کنید.
شیشه‌ها را با آب جوش پر کنید، لبه شیشه‌ها را با پارچه آغشته به سرکه تمیز کنید تا چربی یا آلودگی نماند و درب‌های فلزی نو و تمیز را محکم ببندید.
برای پاستوریزاسیون، کف قابلمه‌ای پارچه‌ای قرار دهید و شیشه‌ها را درون آن بچینید. سپس تا زیر درب‌ها آب گرم بریزید و از زمان جوش آمدن به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید. پس از خنک شدن، شیشه‌ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
نتیجه‌گیری
این دو روش ساده و کاربردی به شما امکان می‌دهند تخم مرغ‌ها را بدون نیاز به یخچال برای مدت طولانی نگهداری کنید. روش آب آهک برای نگهداری تخم مرغ خام و روش ترشی پاستوریزه برای تهیه تخم مرغ‌های خوش طعم و رنگارنگ مناسب است.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
