پیتزای بادمجان بدون خمیر موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
پیتزای بادمجان یکی از خلاقانه‌ترین پیش‌غذاهاست که به جای خمیر، از حلقه‌های بادمجان استفاده می‌کند. این روش تهیه، غذایی ساده، خوشمزه و مناسب برای افرادی است که به دنبال کاهش مصرف کربوهیدرات هستند.
مواد لازم برای تهیه پیتزای بادمجان
- بادمجان درشت: ۲ عدد (برش‌های ضخیم به صورت حلقه‌ای)
- نمک: به مقدار لازم (برای گرفتن تلخی بادمجان)
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی یا رب گوجه رقیق شده: ۴ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: ۲ عدد (برش حلقه‌ای)
- فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱ عدد (نگینی خرد شده)
- پنیر پیتزا (موزارلا یا مخلوط): ۱ پیمانه
- آویشن خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر اورگانو (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم
مراحل تهیه پیتزای بادمجان بدون خمیر
مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان
بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌های ضخیم حدود ۱ تا ۱.۵ سانتی‌متر برش دهید. روی آن‌ها نمک بپاشید و به مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس با دستمال تمیز رطوبت آن‌ها را بگیرید.
مرحله دوم: پخت اولیه بادمجان
بادمجان‌ها را با کمی روغن زیتون در تابه گریل یا فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵ تا ۷ دقیقه از هر طرف بپزید تا کمی نرم و طلایی شوند.
مرحله سوم: آماده‌سازی رویه پیتزا
روی هر حلقه بادمجان یک قاشق سس گوجه فرنگی بمالید. سپس یک حلقه گوجه فرنگی و مقداری فلفل دلمه‌ای نگینی روی آن قرار دهید.
مرحله چهارم: افزودن پنیر و ادویه‌ها
روی مواد پنیر پیتزا بپاشید تا کاملاً پوشانده شود. سپس آویشن، اورگانو، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید.
مرحله پنجم: پخت نهایی
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را بگذارید تا پنیر آب شود. در صورت استفاده از فر، سینی را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵ تا ۷ دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب و طلایی شود.
مرحله ششم: سرو
پیتزاهای بادمجان را در ظرف سرو بچینید و گرم سرو کنید. می‌توانید با ریحان تازه یا پودر پنیر تزئین نمایید.
نکات مهم در تهیه پیتزای بادمجان
- بادمجان‌ها را خیلی نازک برش نزنید تا هنگام پخت از هم نپاشند.
- برای طعم بهتر، بادمجان‌ها را روی گریل یا زغال کباب کنید تا عطر دودی پیدا کنند.
- می‌توانید از پنیر پارمزان، گودا یا چدار نیز استفاده کنید.
- برای نسخه گیاهی، از پنیر گیاهی بهره ببرید.
- این پیتزاها را می‌توان به عنوان پیش‌غذا، عصرانه یا وعده سبک سرو کرد.
