شیرینی کشمشی خانگی بدون فر موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
شیرینی کشمشی بدون فر یکی از شیرینی‌های خانگی آسان و خوشمزه است که با چند ماده ساده و بدون نیاز به فر آماده می‌شود. در ادامه، طرز تهیه این شیرینی را مرحله به مرحله با شما به اشتراک می‌گذاریم.
شیرینی کشمشی خانگی بدون فر: مواد لازم
- کره گیاهی یا مارگارین: ۷۵ گرم
- پودر قند: ۲/۳ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- کشمش پلویی: ۱/۲ پیمانه
- آرد شیرینی‌پزی: ۱ پیمانه
مراحل تهیه شیرینی کشمشی بدون فر
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
کره و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار به ترکیب بهتر کره و پودر قند کمک می‌کند.
مرحله دوم: زدن کره و پودر قند
کره را در کاسه بریزید و پودر قند را اضافه کنید. ابتدا با قاشق و سپس با همزن بزنید تا مخلوطی نرم و یکدست به دست آید.
مرحله سوم: افزودن تخم مرغ، وانیل و کشمش
تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید. کشمش‌ها را بشویید و کاملاً خشک کنید، سپس با لیسک به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن آرد
آرد را الک کرده و به تدریج به مواد اضافه کنید. از این مرحله به بعد با لیسک مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدست شود، اما بیش از حد هم نزنید.
مرحله پنجم: آماده‌سازی خمیر برای پخت
خمیر را داخل قیف شیرینی‌پزی بریزید. کف تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را با فاصله روی آن ماسوره بزنید. در صورت نداشتن قیف، با قاشق خمیر را به اندازه‌های مساوی در تابه قرار دهید.
مرحله ششم: پخت روی گاز
شعله‌پخش‌کن را روی گاز قرار دهید و تابه را روی آن بگذارید. در تابه را ببندید و اجازه دهید شیرینی‌ها حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند. در طول پخت در تابه را باز نکنید. وقتی اطراف شیرینی‌ها طلایی شد، تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله هفتم: خنک کردن شیرینی‌ها
پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند و سپس به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید.
نکات مهم برای تهیه شیرینی کشمشی نرم و خوشمزه
- میزان آرد و زمان پخت تاثیر زیادی روی بافت شیرینی دارد؛ آرد زیاد باعث خشکی و پخت طولانی باعث از دست رفتن رطوبت می‌شود.
- برای شیرینی تردتر، مدت هم زدن تخم مرغ را کمتر کنید.
- برای بافت نرم‌تر، بعد از افزودن تخم مرغ و وانیل، مواد را کمی بیشتر هم بزنید.
- اگر ظاهر ترک‌دار شیرینی را می‌پسندید، قبل از پخت کمی پودر قند روی خمیرها الک کنید.
ایده‌هایی برای تغییر طعم شیرینی کشمشی
- افزودن پودر هل، گلاب، زعفران دم‌کرده یا پوست پرتقال رنده شده
- استفاده از گردوی خردشده یا شکلات چیپسی
توجه داشته باشید که مقدار افزودنی‌ها نباید زیاد باشد تا بافت خمیر سنگین نشود.
اگر فر دارید
می‌توانید شیرینی‌ها را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا اطراف آنها طلایی شود.
نحوه سرو و نگهداری
شیرینی کشمشی به‌خوبی با چای سیاه، چای دارچینی، شیر گرم یا قهوه سرو می‌شود. پس از خنک شدن کامل، شیرینی‌ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید و برای ماندگاری طولانی‌تر می‌توانید آنها را فریز کنید. شیرینی گرم را در ظرف دربسته قرار ندهید.
پرسش‌های متداول
- آیا شیرینی کشمشی بدون فر قابل تهیه است؟
بله، می‌توان آن را داخل تابه و روی گاز با شعله پخش‌کن پخت. - چرا شیرینی کشمشی خشک می‌شود؟
استفاده از آرد زیاد یا پخت طولانی باعث خشکی شیرینی می‌شود. - چرا نباید زود در تابه را باز کرد؟
باز کردن زود هنگام در تابه باعث خروج گرما و تاثیر منفی روی پخت و بافت شیرینی می‌شود. - برای خوش‌عطر شدن شیرینی چه موادی اضافه کنیم؟
وانیل، هل، گلاب، زعفران یا پوست پرتقال گزینه‌های مناسبی هستند.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرام
