سیب زمینی تنوری کم روغن موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
اگر به سیب‌زمینی علاقه دارید اما نمی‌خواهید آن را در روغن زیاد سرخ کنید، سیب‌زمینی تنوری کم روغن گزینه‌ای عالی است. در این روش، سیب‌زمینی‌های برش خورده با مقدار کمی روغن و ترکیبی از ادویه‌های خوش‌عطر در فر برشته می‌شوند؛ بیرون آن‌ها طلایی و ترد و داخلشان نرم و خوشمزه باقی می‌ماند. این خوراکی را می‌توانید به عنوان دورچین، میان‌وعده یا حتی یک شام سبک سرو کنید.
مواد لازم برای سیب زمینی تنوری برای ۳ تا ۴ نفر
- سیب زمینی متوسط: ۵ عدد
- روغن زیتون: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری
- آویشن خشک: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- زردچوبه: کمی (اختیاری)
- رزماری خشک یا تازه: کمی (اختیاری)
ترکیب پاپریکا، پودر سیر، آویشن و فلفل می‌تواند بدون نیاز به روغن زیاد، طعمی بسیار خوشایند به سیب‌زمینی بدهد. این ادویه‌ها در دستورهای کم روغن مشابه نیز کاربرد دارند.
مراحل تهیه سیب زمینی تنوری کم روغن
مرحله اول: آماده کردن سیب زمینی‌ها
سیب زمینی‌ها را کاملاً بشویید. اگر پوست آن‌ها نازک و سالم است، می‌توانید با پوست استفاده کنید چون پوست در زمان پخت برشته و خوشمزه می‌شود. سپس سیب زمینی‌ها را به صورت قاچ‌های نسبتاً ضخیم یا تکه‌های بزرگ خرد کنید. بهتر است اندازه تکه‌ها یکسان باشد تا همه هم‌زمان بپزند.
مرحله دوم: نیم‌پز کردن برای تردی بهتر
برای داشتن سیب زمینی‌هایی که بیرون ترد و داخل نرم باشند، می‌توانید قبل از قرار دادن در فر، آن‌ها را چند دقیقه نیم‌پز کنید. سیب زمینی‌ها را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا کمی نرم شوند اما شکل خود را حفظ کنند. سپس آبکش کنید و اجازه دهید بخار و رطوبت اضافی خارج شود. این مرحله ضروری نیست اما به بافت بهتر کمک می‌کند.
مرحله سوم: افزودن ادویه‌ها
سیب زمینی‌های نیم‌پز و خشک شده را در کاسه‌ای بزرگ بریزید. روغن زیتون، پاپریکا، پودر سیر، آویشن، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ادویه‌ها روی تمام تکه‌ها پخش شوند. مقدار روغن باید کم باشد تا فقط سطح سیب زمینی‌ها کمی آغشته شود.
مرحله چهارم: پخت در فر
فر را از قبل گرم کنید و سیب زمینی‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، بچینید. تکه‌ها را روی هم قرار ندهید و کمی فاصله بین آن‌ها بگذارید تا حرارت به اطراف برسد و سیب زمینی‌ها برشته شوند نه بخارپز. سینی را داخل فر بگذارید و اجازه دهید تا سطح سیب زمینی‌ها طلایی و لبه‌هایشان برشته شود. زمان پخت بسته به اندازه تکه‌ها و قدرت فر متفاوت است؛ بهتر است در نیمه پخت آن‌ها را زیرورو کنید.
روش جایگزین: پخت در تابه
اگر فر ندارید، می‌توانید سیب زمینی تنوری را در تابه نیز تهیه کنید. ابتدا سیب زمینی‌ها را نیم‌پز کنید، سپس با ادویه‌ها مزه‌دار کنید. تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و مقدار بسیار کمی روغن داخل آن بریزید. سیب زمینی‌ها را در یک لایه بچینید و اجازه دهید یک طرف طلایی شود، سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود.
نکاتی برای خوشمزه‌تر شدن سیب زمینی تنوری
- برای طعم تند، کمی فلفل قرمز یا چیلی اضافه کنید.
- برای طعم دودی، از پاپریکای دودی استفاده کنید.
- برای عطر بیشتر، رزماری و آویشن را به کار ببرید.
- برای طعم سیر، پودر سیر یا چند حبه سیر تازه اضافه کنید.
- برای طعم ترش و تازه، کمی آب لیموی تازه پس از پخت بریزید.
- می‌توانید سبزیجاتی مانند هویج، فلفل دلمه‌ای یا پیاز را نیز کنار سیب زمینی‌ها تنوری کنید.
سس ساده برای همراهی سیب زمینی تنوری
یک سس سریع و خوشمزه با ماست، کمی آب لیمو، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه تهیه کنید. مواد را مخلوط کرده و هنگام سرو کنار سیب زمینی‌های داغ قرار دهید. این ترکیب، میان‌وعده‌ای دلچسب و متعادل ایجاد می‌کند.
نکات مهم برای تردتر شدن سیب زمینی‌ها
- بعد از شستن یا نیم‌پز کردن، رطوبت اضافی سیب زمینی‌ها را کاملاً بگیرید.
- سینی فر را شلوغ نکنید و بین تکه‌ها فاصله بگذارید.
- اندازه تکه‌ها را یکسان انتخاب کنید تا همه هم‌زمان بپزند.
- در نیمه پخت، سیب زمینی‌ها را زیرورو کنید تا هر دو طرف طلایی شوند.
- از روغن زیاد استفاده نکنید؛ مقدار کمی کافی است.
با چه غذاهایی سیب زمینی تنوری سرو کنیم؟
سیب زمینی تنوری را می‌توانید کنار مرغ گریل شده، همبرگر خانگی، ساندویچ، استیک، تخم مرغ یا سالاد سرو کنید. همچنین همراه با سس ماستی می‌تواند به تنهایی یک میان‌وعده جذاب باشد.
جمع‌بندی
سیب زمینی تنوری کم روغن، روشی ساده و سالم برای لذت بردن از سیب زمینی‌های ترد و خوشمزه است بدون اینکه نیاز به سرخ کردن در روغن زیاد باشد. با خرد کردن یکدست سیب زمینی‌ها، افزودن ادویه‌های دلخواه و پخت در فر یا تابه، می‌توانید سیب زمینی‌هایی طلایی، معطر، ترد از بیرون و نرم از داخل داشته باشید که جایگزین مناسبی برای سیب زمینی سرخ‌کرده در سفره شما خواهند بود.
منبع: دلگرام
