اگر به دنبال یک کیک شکلاتی نرم، مرطوب و پر از عطر کاکائو هستید، کیک خیس شکلاتی با هات چاکلت گزینه‌ای عالی برای عصرانه یا مهمانی است. این کیک با سس شکلاتی خوش‌طعم و هات چاکلت تهیه می‌شود که طعم شکلاتی آن را عمیق‌تر و جذاب‌تر می‌کند. بافت کیک بسیار نرم است و سس شکلاتی به خوبی درون آن نفوذ می‌کند.
مواد لازم برای کیک خیس شکلاتی با هات چاکلت
مقدار مواد برای ۶ تا ۸ نفر مناسب است:
- آرد سفید قنادی: ۱ و نیم پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۳ عدد
- شیر: ۱ پیمانه
- روغن مایع: نصف پیمانه
- پودر کاکائو: ۴ قاشق غذاخوری
- هات چاکلت: ۲ بسته
- بیکینگ پودر: ۱ و نیم قاشق چای‌خوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: نوک قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای سس شکلاتی
- شیر: ۱ پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
- هات چاکلت: ۱ بسته
- کره: ۳۰ گرم
- شکلات تخته‌ای: ۵۰ گرم
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی با هات چاکلت
مرحله اول: آماده کردن فر و قالب
فر را از ۱۵ دقیقه قبل روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. قالبی با قطر ۲۰ تا ۲۲ سانتی‌متر را چرب کرده و کف آن کاغذ روغنی بگذارید. توجه داشته باشید قالب بزرگ باعث نازک شدن کیک و کاهش لطافت آن می‌شود.
مرحله دوم: مخلوط کردن تخم مرغ و شکر
تخم مرغ‌ها، شکر و وانیل را در کاسه‌ای بریزید و با همزن برقی ۴ تا ۵ دقیقه بزنید تا مخلوط روشن و حجیم شود. این مرحله در بافت نهایی کیک بسیار مهم است.
مرحله سوم: اضافه کردن مواد مایع
روغن مایع را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه هم بزنید. سپس شیر را اضافه کنید و فقط تا مخلوط شدن هم بزنید. ممکن است مواد کمی رقیق به نظر برسند که طبیعی است.
مرحله چهارم: آماده کردن مواد خشک
آرد، پودر کاکائو، هات چاکلت، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و دو تا سه بار الک کنید تا یکنواخت شوند و بافت کیک لطیف‌تر شود.
مرحله پنجم: ترکیب مواد خشک و مایع
مواد خشک را در چند مرحله به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید. زیاد هم زدن باعث سنگین شدن بافت کیک می‌شود. مایه باید یکدست و نسبتاً روان باشد.
مرحله ششم: پخت کیک
مایه کیک را در قالب بریزید و قالب را چند بار آرام روی سطح کار بزنید تا حباب‌های بزرگ خارج شوند. قالب را در فر قرار دهید و ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید. زمان پخت بسته به فر و قالب متفاوت است. برای تست، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر خرده‌های مرطوب به آن چسبید و مایه خام نبود، کیک آماده است. کیک را بیش از حد نپزید تا رطوبت حفظ شود.
طرز تهیه سس هات چاکلت برای خیس کردن کیک
در حالی که کیک در حال پخت است، سس شکلاتی را آماده کنید:
- شیر، شکر، پودر کاکائو و هات چاکلت را در قابلمه‌ای کوچک بریزید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل و مواد یکدست شوند.
- کره و شکلات تخته‌ای خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شوند.
- وقتی سس کمی غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید. سس نباید خیلی سفت شود تا بتواند به داخل کیک نفوذ کند.
مرحله آخر: خیس کردن کیک
بعد از خارج کردن کیک از فر، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس با سیخ چوبی یا خلال دندان سوراخ‌های متعددی روی سطح کیک ایجاد کنید. سس هات چاکلت را به آرامی روی کیک بریزید و اجازه دهید سس از سوراخ‌ها به داخل کیک نفوذ کند. پس از ۱ تا ۲ ساعت استراحت در یخچال، کیک آماده سرو است. هرچه کیک بیشتر در یخچال بماند، سس بهتر جذب می‌شود و طعم آن خوشمزه‌تر خواهد بود.
نکات مهم برای تهیه کیک خیس شکلاتی خوشمزه
- از پودر کاکائوی باکیفیت استفاده کنید تا طعم شکلاتی بهتر شود.
- هات چاکلت را حذف نکنید؛ این ماده عطر و شیرینی لطیفی به کیک و سس می‌دهد.
- کیک را بیش از حد نپزید تا خشک نشود و سس به خوبی جذب شود.
- سس را روی کیک گرم یا ولرم بریزید تا بهتر جذب شود.
- برای کیکی کاملاً خیس، سوراخ‌های بیشتری روی سطح کیک ایجاد کنید.
تزیین کیک خیس شکلاتی
بعد از خنک شدن کیک می‌توانید آن را با مواد مختلف تزیین کنید:
- شکلات رنده شده
- پودر کاکائو
- توت فرنگی
- موز
- گردوی خرد شده
- فندق و پسته خامه فرم گرفته
- سس شکلات و شکلات چیپسی
برای ظاهری مجلسی، مقداری خامه فرم گرفته روی کیک بزنید و با شکلات رنده شده و چند توت فرنگی تزئین کنید.
کیک خیس شکلاتی با هات چاکلت بدون فر
اگر فر ندارید، می‌توانید کیک را در قابلمه بپزید. قابلمه بزرگی را روی حرارت کم گرم کنید و پایه فلزی داخل آن قرار دهید. قالب کیک را روی پایه بگذارید و در قابلمه را با دم کنی بپوشانید. کیک را روی حرارت بسیار ملایم ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید. در ۳۰ دقیقه اول در قابلمه را باز نکنید تا پف کیک نخوابد. پس از پخت، سس هات چاکلت را روی کیک بریزید.
سؤالات متداول درباره کیک خیس شکلاتی
آیا می‌توان کیک را با شیر بیشتر خیس کرد؟
بله، اما نباید مقدار مایع را زیاد کنید چون ممکن است کیک حالت خمیری پیدا کند. مقدار سس گفته شده برای کیک متوسط کافی است و در صورت بزرگ‌تر بودن کیک، می‌توانید مقدار سس را متناسب افزایش دهید.
چرا کیک خیس شکلاتی خشک می‌شود؟
دلایل رایج خشک شدن کیک عبارتند از: پخت بیش از حد، دمای زیاد فر، اندازه‌گیری نادرست آرد و مواد خشک، کم بودن سس روی کیک و ریختن سس روی کیک کاملاً سرد. مهم‌ترین نکته این است که کیک را به محض رسیدن به پخت مناسب از فر خارج کنید.
روش نگهداری کیک خیس شکلاتی
به دلیل وجود شیر و سس شکلاتی، بهتر است کیک را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. کیک معمولاً چند روز کیفیت مناسبی دارد. هنگام سرو می‌توانید آن را کمی در دمای محیط قرار دهید تا بافت لطیف‌تر شود.
نوشیدنی‌های مناسب کنار کیک خیس شکلاتی
این کیک همراه با قهوه، اسپرسو، شیر گرم یا چای ساده بسیار خوشمزه است. اگر طرفدار طعم شکلاتی هستید، می‌توانید کیک را با هات چاکلت سرو کنید، اما بهتر است میزان شیرینی نوشیدنی را کمتر کنید تا طعم کیک بیش از حد شیرین نشود.
جمع‌بندی
کیک خیس شکلاتی با هات چاکلت یک دسر نرم، مرطوب و خوش‌طعم است که برای عصرانه، مهمانی و دورهمی انتخابی عالی محسوب می‌شود. راز موفقیت این کیک در پخت کافی، تهیه سس شکلاتی روان و ریختن سس روی کیک کمی گرم است. تزیین با شکلات رنده شده، گردو یا توت فرنگی ظاهر و طعم کیک را جذاب‌تر می‌کند.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرام
