نان باگت یکی از نان‌های محبوب و پرطرفدار است که بافت نرم و طعمی دلپذیر دارد. در این دستور، طرز تهیه نان باگت خانگی با استفاده از مواد ساده و در دسترس آموزش داده شده است تا بتوانید در خانه نانی خوشمزه و تازه با طعمی مشابه نان‌های بازاری تهیه کنید.
طرز تهیه نان باگت خانگی: مواد لازم
- شیر ولرم: ۳/۴ پیمانه (۱۸۰ میلی‌لیتر، دمای ۳۸ تا ۴۰ درجه)
- خمیرمایه خشک فعال: ۲/۲۵ قاشق چای‌خوری (۷ گرم)
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد همه منظوره: ۳ پیمانه (۳۷۵ گرم)
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- کره بدون نمک نرم شده: ۲ قاشق غذاخوری (۲۸ گرم)
- تخم مرغ بزرگ: ۱ عدد
- شیر (برای رومال): ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- کره آب شده (برای تزیین): ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه نان باگت خانگی
فعال‌سازی خمیرمایه
شیر ولرم، خمیرمایه و شکر را در ظرفی مخلوط کنید و اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا روی سطح آن کف ایجاد شود و خمیرمایه فعال شود.
تهیه خمیر
تخم مرغ و کره نرم شده را به مخلوط اضافه کنید. سپس آرد و نمک را کم‌کم بیفزایید و هم بزنید تا خمیری نرم به دست آید.
ورز دادن خمیر
خمیر را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا صاف و کشسان شود. توجه داشته باشید که خمیر کمی چسبنده باقی بماند.
استراحت اول خمیر
خمیر را در کاسه‌ای چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید ۶۰ تا ۹۰ دقیقه استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
شکل‌دهی نان‌ها
خمیر را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل نان‌های ۱۵ سانتی‌متری درآورده و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید.
استراحت دوم
روی نان‌ها را بپوشانید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه استراحت دهید تا نرم و پفکی شوند. سپس با شیر به آرامی رومال کنید.
پخت نان
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. نان‌ها را به مدت ۱۸ تا ۲۲ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
تزیین و نگهداری
بلافاصله پس از پخت، نان‌ها را با کره آب شده رومال کنید و روی آن‌ها را با یک حوله تمیز بپوشانید تا پوسته نرم‌تری داشته باشند. برای حفظ نرمی نان، آن‌ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
نکات مهم برای تهیه نان باگت خانگی
- دمای شیر برای فعال‌سازی خمیرمایه باید بین ۳۸ تا ۴۰ درجه سانتی‌گراد باشد تا خمیرمایه به خوبی عمل کند.
- ورز دادن کافی خمیر باعث ایجاد بافت نرم و کشسان نان می‌شود.
- رومال کردن نان با کره بلافاصله پس از پخت، نان را نرم و خوش‌طعم نگه می‌دارد.
با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید نان باگتی خانگی تهیه کنید که طعم و عطر آن شما را به یاد نان‌های بازاری می‌اندازد و برای مصرف در وعده‌های مختلف بسیار مناسب است.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
