کره بادام زمینی خانگی موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
اگر طرفدار طعم کره بادام زمینی هستید، نیازی نیست همیشه آن را از فروشگاه تهیه کنید. با دو ماده ساده یعنی بادام زمینی و کمی عسل می‌توانید در خانه کره‌ای خوشمزه، نرم و قابل تنظیم درست کنید. این روش به مواد اولیه کمی نیاز دارد و با کمک غذاساز یا مخلوط‌کن می‌توان بافت کره را از کاملاً نرم تا کمی دانه‌دار تغییر داد.
مواد لازم برای تهیه کره بادام زمینی خانگی
- بادام زمینی بدون پوست و ترجیحاً بدون نمک: ۲ پیمانه (حدود ۲۸۰ تا ۳۰۰ گرم)
- عسل: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری برای شیرین‌تر شدن)
نکته: بادام زمینی به تنهایی هم می‌تواند کره شود زیرا هنگام آسیاب شدن روغن طبیعی خود را آزاد می‌کند. اگر طعم طبیعی و بدون شیرین‌کننده را می‌پسندید، می‌توانید عسل را حذف کنید. افزودن عسل ضروری نیست و ممکن است بافت کره را کمی غلیظ‌تر کند.
مراحل تهیه کره بادام زمینی خانگی
مرحله اول: آماده کردن بادام زمینی‌ها
اگر بادام زمینی خام دارید، بهتر است ابتدا آن را کمی تفت دهید تا عطر و طعم بهتری پیدا کند:
- فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
- بادام زمینی‌ها را در یک لایه روی سینی فر پخش کنید.
- حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه تفت دهید و در این مدت یک بار آن‌ها را زیرورو کنید.
- وقتی عطر بادام زمینی بلند شد و رنگ آن کمی تغییر کرد، سینی را از فر خارج کنید.
- اجازه دهید بادام زمینی‌ها چند دقیقه خنک شوند؛ بهتر است هنگام آسیاب کردن هنوز کمی گرم باشند، نه داغ.
اگر بادام زمینی بوداده آماده دارید، می‌توانید این مرحله را حذف کنید. مراقب باشید بادام زمینی بیش از حد تیره نشود چون طعم کره نهایی تلخ خواهد شد.
مرحله دوم: آسیاب کردن بادام زمینی‌ها
بادام زمینی‌ها را داخل غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید. در ابتدا ممکن است تصور کنید که مخلوط به کره تبدیل نمی‌شود، اما این فرایند چند مرحله دارد:
- ابتدا بادام زمینی‌ها خرد و به دانه‌های ریز تبدیل می‌شوند.
- با ادامه آسیاب کردن، بافت آن‌ها به شکل خمیر نسبتاً غلیظ درمی‌آید.
- هر ۳۰ تا ۶۰ ثانیه دستگاه را متوقف کنید و در صورت نیاز، مواد چسبیده به دیواره ظرف را با کاردک به وسط برگردانید تا بافت یکنواخت شود.
نکته مهم: برای جلوگیری از داغ شدن موتور، دستورالعمل دستگاه را رعایت کنید و در صورت نیاز به آن استراحت دهید. مخلوط‌کن‌های ضعیف ممکن است برای این کار مناسب نباشند.
مرحله سوم: نرم و لطیف کردن کره بادام زمینی
پس از چند دقیقه، بادام زمینی‌ها روغن طبیعی خود را آزاد می‌کنند و مخلوط نرم‌تر و براق‌تر می‌شود. زمان دقیق به قدرت دستگاه، میزان بادام زمینی و نوع آن بستگی دارد و ممکن است چند دقیقه طول بکشد.
اگر دوست دارید کره کاملاً نرم باشد، آسیاب کردن را تا زمانی ادامه دهید که بافت مخلوط یکدست شود. اگر کره دانه‌دار را ترجیح می‌دهید، می‌توانید مقداری از بادام زمینی خردشده را در پایان به آن اضافه کنید.
لازم نیست از ابتدا روغن اضافه کنید؛ بادام زمینی معمولاً چربی طبیعی کافی برای ایجاد بافت کره‌ای دارد.
مرحله چهارم: افزودن عسل و تنظیم طعم
وقتی بافت کره مناسب شد، در صورت تمایل یک تا دو قاشق چای‌خوری عسل اضافه کنید و دستگاه را برای مدت کوتاهی روشن کنید تا مواد مخلوط شوند.
اگر طعم شیرین‌تری می‌خواهید، بهتر است عسل را کم‌کم اضافه کنید و پس از هر بار افزودن، طعم مخلوط را بررسی کنید. از افزودن آب خودداری کنید چون آب می‌تواند بافت کره را تغییر دهد و ماندگاری آن را کاهش دهد. همچنین عسل برای کودکان زیر یک سال توصیه نمی‌شود.
مرحله پنجم: ریختن کره بادام زمینی در شیشه
کره آماده شده را داخل یک شیشه تمیز و کاملاً خشک بریزید. سطح آن را با قاشق صاف کنید و در شیشه را محکم ببندید.
اگر کره کمی غلیظ به نظر می‌رسد، پس از چند دقیقه استراحت دوباره بافت آن را بررسی کنید. در صورتی که مخلوط هنوز دانه‌دانه است، می‌توانید آن را دوباره در چند نوبت کوتاه آسیاب کنید.
کره بادام زمینی خانگی ممکن است مانند محصولات صنعتی کاملاً یکدست و پایدار نماند؛ این موضوع طبیعی است و روغن آن می‌تواند پس از مدتی روی سطح جمع شود. کافی است پیش از مصرف، آن را هم بزنید.
نکات نگهداری کره بادام زمینی خانگی
- از شیشه تمیز و کاملاً خشک استفاده کنید.
- همیشه با قاشق تمیز و خشک از کره بردارید.
- پس از آماده شدن، شیشه را در یخچال قرار دهید.
- برای حفظ کیفیت، بهتر است مقدار کم تهیه کنید و طی حدود ۲ تا ۴ هفته مصرف نمایید. این بازه تقریبی است و به تازگی بادام زمینی، بهداشت آماده‌سازی و شرایط نگهداری بستگی دارد.
- اگر بوی غیرعادی، کپک یا طعم نامطبوع مشاهده کردید، از مصرف آن خودداری کنید.
از آنجا که کره خانگی فاقد نگهدارنده است، نباید ماندگاری محصولات تجاری را برای آن فرض کرد.
روش‌های مصرف کره بادام زمینی خانگی
این کره خوشمزه را می‌توانید به روش‌های مختلف در برنامه غذایی خود استفاده کنید:
- روی نان تست یا نان سبوس‌دار بمالید و با برش‌های موز سرو کنید.
- همراه برش‌های سیب به عنوان میان‌وعده میل کنید.
- یک قاشق از آن را به جو دوسر صبحانه اضافه کنید.
- در اسموتی موز و شیر یا نوشیدنی گیاهی استفاده نمایید.
- برای تهیه ساندویچ کره بادام زمینی و مربا به کار ببرید.
کره بادام زمینی انرژی و چربی بالایی دارد و مقداری پروتئین نیز فراهم می‌کند؛ بنابراین بهتر است مقدار مصرف را متناسب با نیاز غذایی خود انتخاب کنید. افراد دارای حساسیت به بادام زمینی باید از مصرف آن پرهیز کنند.
چرا کره بادام زمینی خانگی انتخاب بهتری است؟
مهم‌ترین مزیت تهیه این خوراکی در خانه، کنترل مواد اولیه است. می‌توانید بدون نمک و شیرین‌کننده آن را تهیه کنید یا در صورت تمایل، مقدار کمی عسل به آن بیفزایید. علاوه بر این، بافت و طعم آن کاملاً قابل تنظیم است. اگر کره نرم دوست دارید، آسیاب کردن را ادامه دهید و اگر طعم دانه‌های بادام زمینی را می‌پسندید، بخشی از آن‌ها را درشت‌تر نگه دارید.
جمع‌بندی؛ کره بادام زمینی خانگی با دو ماده ساده
تهیه کره بادام زمینی خانگی با دو ماده، راهی آسان برای درست کردن یک خوراکی خوشمزه و قابل تنظیم است. کافی است بادام زمینی را آسیاب کنید تا روغن طبیعی آن آزاد شود و در صورت تمایل کمی عسل برای شیرینی بیشتر به آن اضافه کنید. این کره را می‌توانید برای صبحانه، میان‌وعده یا تهیه انواع دسر استفاده کنید. اگر برای نخستین بار آن را درست می‌کنید، با مقدار کم شروع کنید تا هم زمان مناسب آسیاب کردن را پیدا کنید و هم بافت دلخواه خود را به دست آورید.
منبع: دلگرم
