طرز تهیه براونی تابه ای موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
براونی تابه ای یکی از دسرهای شکلاتی پرطرفدار است که به راحتی در خانه و بدون نیاز به قالب یا فر قابل تهیه است. این دسر خوشمزه را می‌توان با استفاده از یک تابه چدن یا تابه با کف ضخیم آماده کرد و در کنار چای یا قهوه سرو نمود.
طرز تهیه براونی تابه ای: مواد لازم برای تهیه براونی تابه ای
- کره بدون نمک: نصف پیمانه
- روغن نباتی: یک قاشق غذاخوری
- شکر دانه ریز: یک پیمانه
- تخم مرغ: دو عدد
- وانیل: یک و نیم قاشق چای‌خوری
- پودر کاکائو معمولی: شش قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو تیره: دو قاشق غذاخوری
- آرد: نصف پیمانه
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- چیپس شکلاتی: یک سوم پیمانه
برای سرعت و نظم بیشتر در تهیه، بهتر است همه مواد را از قبل اندازه‌گیری کنید.
مراحل تهیه براونی تابه ای
آماده‌سازی تابه
<pابتدا تابه را با کمی کره یا روغن چرب کنید. اگر قصد دارید براونی را در فر بپزید، می‌توانید کف تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید. برای پخت روی گاز، چرب کردن کف تابه کافی است.
ذوب کردن کره و روغن
کره و روغن نباتی را روی حرارت ملایم در تابه ذوب کنید. پس از ذوب شدن، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
افزودن شکر
شکر را به کره ذوب شده اضافه کنید و با همزن دستی یا لیسک به آرامی مخلوط نمایید. نیازی به حل شدن کامل شکر نیست.
اضافه کردن تخم مرغ و وانیل
تخم مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوط اضافه کنید و پس از هر بار افزودن، به آرامی هم بزنید. سپس وانیل را اضافه کرده و مخلوط را تا یکدست شدن ادامه دهید.
ترکیب مواد خشک
در یک کاسه جداگانه، آرد، پودر کاکائو معمولی، پودر کاکائو تیره، بکینگ پودر و نمک را الک کنید. سپس مواد خشک را به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه نمایید.
مخلوط کردن نهایی
با لیسک مواد را به آرامی و فقط تا حد یکدست شدن هم بزنید. چیپس شکلاتی را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. مقداری از چیپس شکلات را می‌توانید برای تزیین سطح براونی نگه دارید.
پخت براونی
برای پخت روی گاز، شعله را بسیار ملایم کنید و درب تابه را بگذارید. حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان پخت کافی است. برای جلوگیری از سوختن ته براونی، می‌توانید از پخش‌کننده حرارت استفاده کنید. در صورت استفاده از فر، فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و تابه را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید.
تست پخت
برای اطمینان از پخت، خلال دندان یا نوک چاقو را در مرکز براونی فرو کنید. اگر خلال دندان با مقدار کمی خمیر مرطوب بیرون آمد، براونی آماده است. در غیر این صورت، چند دقیقه دیگر زمان دهید.
استراحت و برش
پس از پخت، تابه را از حرارت بردارید و اجازه دهید براونی حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت کند. سپس آن را به شکل مربع یا مستطیل برش دهید.
نکات مهم برای تهیه براونی تابه ای
- استفاده از کاکائوی با کیفیت، طعم نهایی براونی را بهبود می‌بخشد.
- حرارت ملایم باعث می‌شود مرکز براونی نپخته و ته آن نسوزد.
- تخم مرغ‌ها را در دمای اتاق استفاده کنید تا بافت نرم‌تری داشته باشید.
- اگر مخلوط خیلی غلیظ شد، می‌توانید یک قاشق شیر یا آب اضافه کنید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید کمی عصاره قهوه یا نمک دریایی روی سطح براونی بپاشید.
- برش براونی با چاقوی گرم، برش‌های تمیزتری ایجاد می‌کند.
- براونی را می‌توانید با بستنی وانیلی، سس شکلات یا خامه سرو کنید.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
