پیتزای پپرونی با سینی فر یکی از سادهترین روشها برای تهیه پیتزای خانگی است که همیشه نتیجهای عالی دارد. خمیر به طور طبیعی در سینی پهن میشود و نیازی به شکل دادن دقیق به آن نیست. همچنین برای این روش نیازی به فر مخصوص پیتزا یا تجهیزات خاصی ندارید.
مواد لازم
- ۴۵۶ گرم (حدود ۳ و ۳/۴ پیمانه) آرد همهمنظوره
- ۲ قاشق چایخوری شکر دانهریز
- ۲ قاشق چایخوری نمک کوشر
- ۱ و ۱/۴ قاشق چایخوری مخمر خشک فعال
- ۳۲۱ گرم (۱ پیمانه + ۶ و ۱/۲ قاشق غذاخوری) آب گرم
- ۳ و ۱/۲ قاشق غذاخوری به علاوه ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون، تقسیم شده، به علاوه روغن اضافی برای چرب کردن
- ۱ پیمانه سس پیتزا یا مارینارا
- ۳۴۰ گرم (حدود ۳ پیمانه) پنیر موزارلای کم رطوبت و کامل، رنده شده
- ۲۸ گرم پپرونی برشخورده
- ۱ پیمانه انگور قرمز (اختیاری)
- ۲ قاشق غذاخوری برگ ریحان کوچک
طرز تهیه
مرحله ۱: آمادهسازی خمیر
در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، نمک و مخمر را با هم مخلوط کنید. آب گرم و ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید و با قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر شل شکل بگیرد. اجازه دهید ۱۰ دقیقه استراحت کند. سپس با دست چند بار ورز دهید تا خمیر به شکل توپ درآید. روی آن را با حوله یا پلاستیک بپوشانید و ۵ دقیقه استراحت دهید.
مرحله ۲: تا کردن خمیر
با دست، خمیر را بردارید و ۴ بار به صورت خلاف جهت عقربههای ساعت روی خودش تا بزنید. سپس بپوشانید و ۵ دقیقه استراحت دهید. این کار را ۳ بار دیگر تکرار کنید و بعد از هر بار تا زدن، ۵ دقیقه استراحت دهید.
مرحله ۳: استراحت طولانی خمیر
خمیر را به کاسه بزرگ دیگری منتقل کنید و ۱ قاشق چایخوری روغن باقیمانده را روی آن بریزید و خمیر را بچرخانید تا روغن به همه جای آن برسد. روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و حداقل ۲۴ ساعت تا ۳ روز در یخچال قرار دهید.
مرحله ۴: آمادهسازی برای پخت
وقتی آماده پخت هستید، سینی فر را با روغن چرب کنید. خمیر را روی سینی قرار دهید و هر دو طرف آن را با روغن بپوشانید. روی آن را با پلاستیک به صورت شل بپوشانید و ۲ تا ۳ ساعت در دمای اتاق استراحت دهید.
مرحله ۵: پخت پیتزا
فر را روی ۲۴۵ درجه سانتیگراد (۴۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید. با انگشتان دست، خمیر را به لبههای سینی بکشید. اگر خمیر جمع شد، ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر استراحت دهید. سپس سس را روی خمیر پخش کنید و پنیر، پپرونی و انگور (در صورت استفاده) را اضافه کنید.
پیتزا را به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی و خمیر کمی برشته شود. قبل از سرو ۵ دقیقه اجازه دهید خنک شود و با برگهای ریحان تزئین کنید.
نکته مهم
اگر از اجاق القایی یا برقی استفاده میکنید، یک ساعت قبل از پخت، سنگ یا صفحه فلزی مخصوص پیتزا را در فر قرار دهید تا گرم شود. سپس سینی را روی آن بگذارید تا کف پیتزا برشتهتر شود.
