تمیز کردن سیرابی با جوش شیرین موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
سیرابی یکی از غذاهای سنتی محبوب و مغذی است که تمیز کردن و پخت آن نیاز به دقت دارد. برای از بین بردن تیرگی و بوی نامطبوع سیرابی، استفاده از جوش شیرین و سرکه راهکاری ساده و موثر است.
تمیز کردن سیرابی با جوش شیرین: مراحل تمیز کردن و سفید کردن سیرابی
ابتدا سیرابی را در ظرف بزرگی قرار دهید. سپس ۲ قاشق غذاخوری جوش شیرین و ۶۰ میلی‌لیتر سرکه را به همراه ۲ لیتر آب روی آن بریزید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند. بعد از این مدت با دست یا برس تمیز، سیرابی را بشویید تا تمام جرم‌ها و بوی زهم آن از بین برود.
جوشاندن اولیه سیرابی با طعم‌دهنده‌ها
سیرابی تمیز شده را در قابلمه‌ای قرار دهید و ۱ عدد پیاز، ۱ عدد هویج، برگ غار، دانه‌های فلفل سیاه، نمک، ساقه‌های بقدونس و ۲ لیتر آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۱.۵ ساعت بجوشد تا سیرابی کاملاً پخته و نرم شود.
آماده‌سازی سبزیجات و برش دادن سیرابی
پس از پخت اولیه، سیرابی را خارج کرده و به صورت نوارهای باریک خرد کنید. همچنین فلفل دلمه‌ای قرمز، هویج، گوجه فرنگی، پیاز و سیر را به صورت خلال‌های مرتب خرد نمایید.
تفت دادن سبزیجات و افزودن سس و ادویه‌ها
در تابه‌ای بزرگ کره را ذوب کنید و پیاز، هویج، فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی را تفت دهید. سپس سیر، رب گوجه فرنگی، بقدونس، فلفل هالوپینو، بابریکا، نمک، فلفل سیاه، سس سویا و مقدار کمی نوشابه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
ترکیب نهایی سیرابی با سس و جا افتادن خوراک
نوارهای خرد شده سیرابی را به تابه سبزیجات اضافه کنید و با سس مخلوط نمایید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا سس غلیظ شده و طعم‌ها به خورد سیرابی برود.
با این روش می‌توانید خوراک سیرابی خوش‌طعم، معطر و خوش‌رنگی تهیه کنید که حتی کسانی که چندان علاقه‌ای به سیرابی ندارند نیز از آن لذت خواهند برد.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
