لای پلو قشقایی یکی از غذاهای خوش‌طعم و معطر ایرانی است که با ترکیب گوشت چرخ‌کرده، لوبیا چشم بلبلی و شوید تازه تهیه می‌شود. این غذا به دلیل عطر زعفران و طعم دلپذیر مواد آن، گزینه‌ای عالی برای سرو در ناهار و مهمانی‌ها به شمار می‌رود.
مواد لازم برای لای پلو قشقایی
- برنج: ۳ پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی: ۱۴۰ گرم (۱ پیمانه)
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۴ عدد
- سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
- شوید تازه خردشده: ۱۰۰ گرم
- شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- جوز هندی (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق مرباخوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- زعفران: ۴ قاشق غذاخوری
نکات مهم در تهیه لای پلو قشقایی
برای داشتن یک لای پلوی خوش‌طعم و دانه‌دانه، بهتر است لوبیا چشم بلبلی را از قبل خیس کرده و جداگانه بپزید تا نرم شود اما له نشود. در هنگام آماده‌سازی گوشت چرخ کرده، پیاز و ادویه‌ها را به خوبی تفت دهید تا مواد میانی عطر و طعم مناسبی پیدا کنند.
برای حفظ رنگ و عطر شوید، از پخت بیش از حد آن خودداری کنید. هنگام دم گذاشتن برنج، مواد گوشتی و لوبیا را به صورت لایه‌ای با برنج ترکیب کنید تا طعم آن‌ها بهتر پخش شود.
برای ته دیگ نیز می‌توانید از سیب زمینی‌های حلقه‌ای استفاده کنید. پس از دم کشیدن پلو، آن را در دیس مناسبی بکشید و با برنج زعفرانی و ته دیگ طلایی تزیین کنید.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
