نان پیتا خانگی یکی از نان‌های محبوب با بافت نرم و پفکی است که در فر داغ به خوبی پف می‌کند و جیب داخلی آن برای قرار دادن مواد ساندویچ بسیار مناسب است. در ادامه، مواد لازم و مراحل تهیه این نان را به صورت گام به گام می‌خوانید.
مواد لازم برای نان پیتا خانگی
- آرد همه منظوره: ۵۰۰ گرم (حدود ۴ پیمانه)
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- خمیرمایه خشک فعال: ۲/۲۵ قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- آب ولرم: ۱ تا ۱/۲۵ پیمانه (به مقدار لازم)
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه نان پیتا خانگی
مرحله اول: فعال‌سازی خمیرمایه
آب ولرم، شکر و خمیرمایه را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کف کند و خمیرمایه فعال شود.
مرحله دوم: افزودن روغن و نمک
روغن زیتون و نمک را به مخلوط خمیرمایه اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: تهیه خمیر
آرد را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
مرحله چهارم: ورز دادن خمیر
خمیر را به مدت ۶ تا ۸ دقیقه ورز دهید تا صاف و کشسان شود.
مرحله پنجم: استراحت خمیر
خمیر را در کاسه‌ای کمی چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و حدود ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله ششم: گرم کردن فر
فر را با دمای ۲۴۵ درجه سانتی‌گراد (۴۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید و یک سینی فر یا سنگ پیتزا داخل فر قرار دهید تا کاملاً داغ شود.
مرحله هفتم: تقسیم و استراحت خمیر
خمیر را پانچ کنید و به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل گلوله درآورده و ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
مرحله هشتم: باز کردن خمیر
هر گلوله را به شکل دایره‌ای به ضخامت حدود ۶ میلی‌متر باز کنید.
مرحله نهم: پخت نان
دایره‌های خمیر را روی سطح داغ فر قرار دهید و ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا پف کنند و کمی طلایی شوند.
مرحله دهم: خنک کردن نان
نان‌های پخته شده را روی یک حوله تمیز آشپزخانه قرار دهید و در حین خنک شدن بپوشانید تا نرم بمانند.
نکته طلایی برای پخت نان پیتا
گرم شدن کامل سطح پخت، عامل کلیدی برای ایجاد بخار کافی جهت پف کردن نان و تشکیل جیب داخلی کلاسیک آن است.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
