پیتزا با خمیر نان بربری موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان است که در میان خانواده‌های ایرانی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. برخلاف تصور بسیاری که فکر می‌کنند تهیه پیتزای خانگی نیازمند ساعت‌ها ورز دادن و آماده‌سازی خمیر است، می‌توان با استفاده از خمیر نان بربری، به سرعت پیتزایی لذیذ و حرفه‌ای درست کرد.
مواد لازم برای پیتزا با خمیر بربری (برای ۴ نفر)
- خمیر نان بربری: ۱ چونه
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده: ۱ حبه
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و آویشن: به میزان لازم
- پنیر موزارلا: ۱.۵ پیمانه
- فلفل دلمه‌ای خرد شده: ۱ عدد
- قارچ ورقه‌ای خرد شده: ۱۰۰ گرم
- زیتون سیاه: به میزان دلخواه
- سوسیس یا گوشت چرخ‌کرده (اختیاری): ۱۵۰ گرم
مراحل تهیه پیتزا با خمیر نان بربری
آماده‌سازی خمیر
ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر نان بربری را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و با وردنه به ضخامت حدود نیم سانتی‌متر پهن کنید. دقت کنید خمیر خیلی نازک نشود تا هنگام پخت نسوزد.
تهیه سس پیتزا
در ظرفی کوچک رب گوجه فرنگی، سیر رنده شده، روغن زیتون، نمک، فلفل و آویشن را مخلوط کنید. این سس ساده پایه‌ای خوشمزه برای پیتزای شما خواهد بود. در صورت تمایل می‌توانید از سس‌های آماده نیز استفاده کنید.
چیدن مواد روی خمیر
سس را به صورت یکنواخت روی خمیر پهن کنید. سپس پنیر موزارلا را روی سس بپاشید. فلفل دلمه‌ای، قارچ، زیتون و در صورت تمایل سوسیس یا گوشت چرخ‌کرده را روی پنیر قرار دهید. در نهایت لایه‌ای دیگر پنیر روی مواد بریزید تا همه چیز به هم بچسبد.
پخت در فر
سینی فر را کمی چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده نمایید. پیتزا را روی سینی گذاشته و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا پنیر ذوب شده و لبه‌های خمیر طلایی شوند.
پخت بدون فر
اگر فر در دسترس ندارید، می‌توانید از تابه نچسب استفاده کنید. تابه را روی حرارت متوسط قرار داده و کمی روغن بریزید. خمیر را در تابه گذاشته، مواد را روی آن بچینید و درب تابه را ببندید تا پنیر ذوب شده و خمیر به خوبی پخته شود. این روش حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.
نکات مهم برای پخت بهتر پیتزا با خمیر بربری
- خمیر را از قبل کمی استراحت دهید تا راحت‌تر پهن شود.
- از مواد مرطوب زیاد مانند گوجه فرنگی تازه استفاده نکنید تا خمیر خمیری نشود.
- فر را کاملاً گرم کنید تا پیتزا به طور یکنواخت پخته و ترد شود.
- پنیر موزارلا بهترین انتخاب است چون به خوبی ذوب شده و ظاهر کشیده و جذابی ایجاد می‌کند.
- مواد را متعادل بچینید تا پیتزا سنگین نشود و خوب پخته شود.
- استفاده از ادویه‌هایی مانند آویشن، اورگانو و ریحان خشک طعم پیتزا را بهتر می‌کند.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
