طرز تهیه کرپ فرانسوی موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
کرپ یکی از دسرها و صبحانه‌های پرطرفدار در سراسر جهان است که اغلب با شیر تهیه می‌شود. اما اگر به لاکتوز حساسیت دارید یا شیر در دسترس نیست، می‌توانید با این روش ساده و کاربردی، کرپی نرم و ابری بدون شیر درست کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه کرپ فرانسوی: مواد لازم برای مایه کرپ
- آرد سفید قنادی (نوع ۰۰) ۲۰۰ گرم
- نمک یک پنس
- تخم مرغ ۲ عدد
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- ماست ساده ۲۵۰ گرم
- آب ۲۵۰ میلی‌لیتر
- روغن مایع گیاهی ۲ قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل مایع یا پودر ۱ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای فیلینگ و تزیین
- شکلات صبحانه (نوتلا یا کرم کاکائو فندقی) به مقدار لازم
- پودر قند برای الک کردن روی رول‌ها
مراحل تهیه کرپ شکلاتی بدون شیر
۱. ترکیب مواد خشک و تخم مرغ
<pدر یک کاسه بزرگ، آرد سفید را الک کرده و نمک را اضافه کنید. سپس تخم مرغ‌ها و شکر را در مرکز آرد بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید تا تخم مرغ‌ها با بخشی از آرد ترکیب شوند.
۲. افزودن ماست و ایجاد خمیر یکدست
ماست ساده را به مواد اضافه کرده و با حرکات سریع همزن دستی، مخلوط کنید تا خمیری خامه‌ای، غلیظ و صاف به دست آید و گلوله‌های آرد کاملاً حل شوند.
۳. رقیق کردن مایه کرپ
آب را به یکباره به مایه اضافه کنید و هم بزنید تا بافت رقیق و روان شود. سپس روغن مایع و عصاره وانیل را اضافه کرده و کاملاً مخلوط نمایید تا مایه‌ای کرم رنگ و یکنواخت حاصل شود.
۴. پخت کرپ در تابه نچسب
تابه نچسب مخصوص کرپ را روی حرارت ملایم تا متوسط گرم کنید. یک ملاقه از مایه را در مرکز تابه بریزید و سریع تابه را بچرخانید تا مایه به طور یکنواخت پخش شود. پس از حدود یک دقیقه که لبه‌ها جمع شده و زیر کرپ طلایی شد، آن را برگردانید تا سمت دیگر نیز کمی برشته شود. سپس کرپ را در بشقاب قرار دهید.
۵. تا زدن، مالیدن شکلات و رول کردن
کرپ خنک شده را روی تخته پهن کنید. لبه‌های بالا و پایین را به داخل تا بزنید تا شکل مستطیلی پیدا کند. سپس شکلات صبحانه را روی مرکز کرپ بمالید و آن را به صورت استوانه‌ای رول کنید.
۶. چیدمان و تزیین
رول‌های شکلاتی را به صورت منظم یا هرمی در بشقاب بچینید. با الک مقداری پودر قند روی رول‌ها بپاشید تا ظاهری برفی و جذاب پیدا کنند. کرپ‌ها را همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
ورقه‌های کرپ بدون شکلات را می‌توانید بین کاغذ روغنی چیده و در ظرف دربسته تا سه روز در یخچال نگهداری کنید. برای مصرف، کافی است ورقه را چند ثانیه در تابه ولرم کنید و سپس با شکلات پر کرده و رول نمایید.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
