شکلات تخته‌ای خانگی بدون شکر، گزینه‌ای سالم و خوشمزه برای کسانی است که به دنبال تنقلات رژیمی و طبیعی می‌گردند. این شکلات با استفاده از کره کاکائو و پودر کاکائو تهیه شده و برای افراد دیابتی و وگان نیز مناسب است.
شکلات تخته‌ای خانگی بدون شکر: مواد لازم برای تهیه شکلات تخته‌ای خانگی
- ۵۰ گرم کره کاکائو یا روغن نارگیل
- ۲۵ گرم پودر کاکائوی تلخ
مراحل تهیه شکلات تخته‌ای بدون شکر
- کره کاکائو یا روغن نارگیل را به روش بن ماری (ذوب کردن غیرمستقیم روی بخار آب) ذوب کنید.
- پودر کاکائوی تلخ را به کره ذوب شده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوطی یکدست به دست آید.
- مایه شکلات را در قالب سیلیکونی بریزید.
- می‌توانید روی شکلات را با مغز گردوی خرد شده تزئین کنید.
- قالب را در دمای محیط قرار دهید تا شکلات کاملاً سفت شود.
نکات مهم برای تهیه شکلات با کیفیت
برای حفظ شفافیت و بافت ترد شکلات و جلوگیری از دوپوسته شدن آن، حرارت دادن باید به صورت غیرمستقیم و به روش بن ماری انجام شود. همچنین باید از نفوذ حتی یک قطره بخار آب به داخل ظرف مایه شکلات جلوگیری کرد.
کره کاکائو خالص، برخلاف روغن‌های هیدروژنه، نقطه ذوبی هماهنگ با دمای بدن دارد که باعث ایجاد طعم اصیل شکلات‌های دست‌ساز قنادی می‌شود. این ویژگی به شکلات اجازه می‌دهد بدون نیاز به نگه‌دارنده‌های شیمیایی یا شیرین‌کننده‌های مصنوعی، طعمی طبیعی و دلپذیر داشته باشد.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
