خواص گوجه فرنگی و نقش موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
گوجه فرنگی به دلیل داشتن آب فراوان، ویتامین C، پتاسیم، فولات، فیبر و لیکوپن، می‌تواند بخشی از رژیم غذایی سالم کودکان باشد. برای درک بهتر خواص گوجه فرنگی برای کودکان، لازم است نقش هر یک از این ترکیبات در بدن کودک را بشناسیم.
خواص گوجه فرنگی و نقش: ارزش غذایی گوجه فرنگی و نقش ترکیبات آن
ویتامین C یکی از مهم‌ترین ریزمغذی‌های موجود در گوجه فرنگی است که در ساخت کلاژن، بهبود زخم، حفظ سلامت لثه و تقویت سیستم ایمنی نقش دارد. این ویتامین همچنین جذب آهن غیرهم موجود در منابع گیاهی مانند عدس، لوبیا و اسفناج را افزایش می‌دهد. بنابراین، ترکیب گوجه فرنگی با این غذاها از نظر تغذیه‌ای بسیار مفید است.
ویتامین A و بتاکاروتن در حفظ سلامت بینایی، رشد بافت‌های بدن و عملکرد صحیح سیستم ایمنی مؤثرند. کودکان در حال رشد به مقدار کافی ویتامین A نیاز دارند و گوجه فرنگی می‌تواند منبع مناسبی برای تأمین آن باشد.
پتاسیم به تعادل مایعات بدن، عملکرد عضلات و تنظیم فشار خون کمک می‌کند. کودکان فعال که زیاد عرق می‌کنند، به پتاسیم بیشتری نیاز دارند و گوجه فرنگی منبع خوبی برای تأمین بخشی از این نیاز است.
فولات برای تقسیم سلولی و رشد بافت‌ها ضروری است و در دوران رشد سریع کودکی اهمیت ویژه‌ای دارد. گوجه فرنگی مقدار قابل توجهی فولات دارد.
فیبر به سلامت دستگاه گوارش، جلوگیری از یبوست و تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک می‌کند. گوجه فرنگی دارای فیبر محلول و نامحلول است و می‌تواند در کنار سایر منابع فیبر، به بهبود گوارش کودک کمک کند.
لیکوپن کاروتنوئیدی است که رنگ قرمز گوجه فرنگی را می‌سازد و به عنوان آنتی‌اکسیدان قوی شناخته می‌شود. تحقیقات نشان داده‌اند که فراهمی زیستی لیکوپن هنگام پختن گوجه فرنگی و مصرف آن همراه با مقدار کمی چربی افزایش می‌یابد، نکته‌ای که در تغذیه کودک اهمیت عملی دارد.
تقویت سیستم ایمنی و کاهش ابتلا به عفونت‌ها
کودکان در مهدکودک و مدرسه با طیف گسترده‌ای از ویروس‌ها و باکتری‌ها مواجه می‌شوند. دریافت منظم ویتامین C از منابع طبیعی مانند گوجه فرنگی به حفظ عملکرد طبیعی سیستم ایمنی کمک می‌کند. البته باید توجه داشت که هیچ ماده غذایی به تنهایی نمی‌تواند جلوی همه بیماری‌ها را بگیرد و ایمنی بدن نتیجه ترکیبی از خواب کافی، تغذیه متنوع، فعالیت بدنی، بهداشت و واکسیناسیون است.
کمک به سلامت چشم و بینایی
گوجه فرنگی حاوی بتاکاروتن، لوتئین و زآکسانتین است که در شبکیه چشم تجمع یافته و به عنوان فیلتر نور آبی و محافظ در برابر استرس اکسیداتیو عمل می‌کنند. ویتامین A نیز در حفظ سلامت قرنیه و دید در نور کم نقش دارد. مصرف منظم سبزیجات و میوه‌های رنگی مانند گوجه فرنگی می‌تواند به سلامت چشم کودکان کمک کند.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست
یبوست یکی از مشکلات شایع گوارشی کودکان است که معمولاً به دلیل کمبود فیبر، مصرف کم آب و کم‌تحرکی ایجاد می‌شود. گوجه فرنگی به دلیل داشتن آب و فیبر، به نرم شدن مدفوع و تسهیل دفع کمک می‌کند. برای کودکانی که سبزیجات برگ سبز را دوست ندارند، گوجه فرنگی می‌تواند راهی برای ورود سبزیجات به رژیم غذایی باشد، به ویژه اگر به صورت سس خانگی، سوپ یا سالاد ریز شده مصرف شود. البته در کودکانی که روده تحریک‌پذیر دارند، مصرف زیاد گوجه فرنگی خام ممکن است باعث نفخ یا ناراحتی شود و باید میزان مصرف تنظیم شود.
آبرسانی بدن در دوران فعالیت و گرما
گوجه فرنگی نزدیک به ۹۵ درصد آب دارد و به عنوان میان‌وعده‌ای آبرسان برای کودکان فعال و در روزهای گرم مناسب است. علاوه بر آب، پتاسیم موجود در آن به تأمین الکترولیت‌های بدن کمک می‌کند. با این حال، مصرف گوجه فرنگی جایگزین نوشیدن آب کافی نیست.
حمایت از سلامت پوست و ترمیم بافت‌ها
ویتامین C نقش مهمی در ساخت کلاژن دارد که برای استحکام پوست، لثه و بافت همبند ضروری است. کودکانی که به طور منظم میوه‌ها و سبزیجات غنی از ویتامین C مصرف می‌کنند، از نظر سلامت پوست و ترمیم زخم‌های جزئی وضعیت بهتری دارند. آب موجود در گوجه فرنگی نیز به حفظ رطوبت پوست کمک می‌کند. در صورت مشاهده قرمزی یا تحریک پوست پس از مصرف گوجه فرنگی خام، ممکن است اسید موجود در آن عامل باشد و بهتر است مصرف کاهش یابد و با پزشک مشورت شود.
نقش در پیشگیری از کم‌خونی فقر آهن
کم‌خونی فقر آهن یکی از مشکلات شایع تغذیه‌ای کودکان است. ویتامین C موجود در گوجه فرنگی می‌تواند جذب آهن گیاهی را به طور قابل توجهی افزایش دهد. بنابراین، مصرف گوجه فرنگی همراه با عدسی، خوراک لوبیا، نخود یا اسفناج ارزش تغذیه‌ای غذا را بالا می‌برد و نمونه‌ای از اصل «هم‌افزایی غذایی» است.
انتخاب هوشمندانه میان‌وعده‌ها
یکی از چالش‌های والدین، رقابت میان تنقلات فرآوری شده و گزینه‌های سالم است. گوجه فرنگی کم‌کالری، خوش‌رنگ و نسبتاً ارزان است و می‌تواند در ترکیب با پنیر کم‌نمک، نان سبوس‌دار، تخم‌مرغ آب‌پز یا ماست ساده، میان‌وعده‌ای جذاب و سالم بسازد. عادت دادن کودک به طعم‌های طبیعی در سنین پایین، سرمایه‌گذاری بلندمدتی برای شکل‌گیری ذائقه سالم است. در مقابل، سس کچاپ صنعتی به دلیل قند، نمک و افزودنی‌های زیاد، جایگزین مناسبی برای گوجه فرنگی تازه نیست.
منبع: دلگرم
