ارده یکی از محصولات مغذی و خوش‌طعم است که با کنجد تازه تهیه می‌شود. در این مطلب، طرز تهیه ارده خانگی و دو مدل حلوا ارده مقوی را به شما آموزش می‌دهیم؛ یکی حلوا ارده به سبک بازاری و دیگری نسخه رژیمی بدون شکر.
تهیه ارده خانگی و دو: مواد لازم برای تهیه ارده خانگی
- کنجد تازه روغنی: ۱ کیلوگرم
- روغن مایع یا روغن کنجد: ۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای حلوا ارده بازاری
- ارده خانگی: ۱ لیوان (در صورت نیاز بیشتر)
- پودر قند: ۱ لیوان
- شیر خشک قندی: ۱ لیوان
- خلال پسته: به مقدار لازم برای تزیین
مواد لازم برای حلوا ارده رژیمی بدون شکر
- ارده خانگی: ۱/۲ لیوان
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر نارگیل آسیاب شده: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- آرد جو دو سر: ۱.۵ لیوان
- خلال پسته: برای تزیین
مراحل تهیه ارده و حلوا ارده
۱. تفت دادن کنجد و آسیاب کردن ارده
کنجد تازه را در تابه روی حرارت ملایم قرار دهید و مداوم هم بزنید تا رنگ آن کمی تیره‌تر و عطرش آزاد شود، مراقب باشید نسوزد. سپس کنجد ولرم را داخل غذاساز بریزید و چند بار دورگیری کنید تا خمیری و منسجم شود. روغن را اضافه کرده و میکس کنید تا ارده‌ای روان و یکدست به دست آید.
۲. آماده‌سازی حلوا ارده مدل بازاری
در کاسه‌ای، ۱ لیوان ارده، ۱ لیوان پودر قند و ۱ لیوان شیر خشک قندی را مخلوط کنید. مواد را با دست ورز دهید؛ اگر خمیر خشک بود، کم‌کم ارده بیشتری اضافه کنید تا منسجم شود. کف ظرف را با کیسه فریزر بپوشانید، خلال پسته بریزید و خمیر را با پشت قاشق کاملاً فشرده و صاف کنید.
۳. آماده‌سازی حلوا ارده رژیمی بدون شکر
نصف لیوان ارده را با عسل، پودر نارگیل، پودر هل و آرد جو دو سر مخلوط کنید. ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید تا خمیری یکدست شکل بگیرد. خمیر را در ظرف مناسب فشرده کنید، روی آن خلال پسته بریزید و با قاشق فیکس نمایید.
هر دو نوع حلوا ارده را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا بوی یخچال را جذب نکنند. حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت و منسجم شوند، سپس برش زده و سرو کنید.
اشتباهات رایج در تهیه ارده
- تفت دادن زیاد کنجد که باعث تلخی و تیره شدن رنگ ارده می‌شود.
- استفاده از کنجد کاملاً سرد؛ کنجد ولرم هنگام آسیاب شدن بهتر روغن طبیعی خود را آزاد می‌کند.
- فشرده‌سازی ناکافی خمیر در ظرف که موجب خرد شدن حلوا ارده هنگام برش می‌شود و انسجام حلوا ارده بازاری را کاهش می‌دهد.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
