تهیه سیرابی سفید و بدون موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
سیرابی یکی از خوراکی‌های محبوب است که بزرگ‌ترین چالش در تهیه آن، پاک‌سازی کامل و رفع بوی نامطبوع آن است. در این دستور، با استفاده از ترکیب جوش شیرین و سرکه، سیرابی به سرعت تمیز شده و سپس در سسی غلیظ و معطر با سبزیجات، سس سویا و کوکاکولا پخته می‌شود تا بافتی نرم و طعمی بی‌نظیر پیدا کند.
تهیه سیرابی سفید و بدون: مواد لازم برای پاک‌سازی و پخت اولیه
- ۱ کیلوگرم سیرابی گوساله
- ۲ قاشق غذاخوری جوش شیرین
- ۶۰ میلی‌لیتر سرکه
- ۲ لیتر آب
- ۱ عدد پیاز
- ۱ عدد هویج
- چند عدد برگ بو
- دانه فلفل سیاه
- نمک
- یک دسته شوید تازه
مواد لازم برای تهیه سس و تفت نهایی
- ۳۰ گرم کره
- ۱۰۰ گرم بیکن خردشده
- ۱ عدد پیاز خردشده
- ۱ عدد هویج
- ۱ عدد فلفل دلمه‌ای
- گوجه فرنگی
- ۲ حبه سیر
- ۱۵۰ میلی‌لیتر سس گوجه فرنگی
- ۳۰ میلی‌لیتر سس سویا
- ۱۵۰ میلی‌لیتر کوکاکولا
- جعفری تازه
- فلفل هالاپینو برای سرو
- ادویه‌ها: پاپریکا، فلفل چیلی، زیره، نمک و فلفل سیاه (هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری)
مراحل تهیه سیرابی سفید و بی بو
۱. پاک‌سازی و بوگیری سیرابی
سیرابی گوساله را در ظرف بزرگی قرار دهید. جوش شیرین، سرکه و آب را اضافه کرده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند. سپس زیر آب جاری با چاقو کاملاً تراشیده و تمیز کنید.
۲. پخت اولیه با سبزیجات معطر
سیرابی تمیز شده را به قطعات بزرگ خرد کنید و در قابلمه بریزید. پیاز، هویج، برگ بو، دانه فلفل سیاه، نمک و شوید تازه را اضافه کرده و روی آن آب بریزید. بگذارید ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا نرم شود.
۳. آماده‌سازی پایه سس با بیکن و سبزیجات
در تابه‌ای کره را ذوب کرده، پیاز خردشده و بیکن را تفت دهید. سپس هویج، فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی خردشده را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات نرم شوند.
۴. افزودن ادویه‌ها، سس‌ها و کوکاکولا
ادویه‌ها، سیر له شده، سس گوجه فرنگی، سس سویا، جعفری خردشده و کوکاکولا را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ و معطر شود.
۵. رشته رشته کردن و تفت نهایی سیرابی
سیرابی پخته شده را به صورت رشته‌های باریک برش بزنید. آن‌ها را در سس بریزید و ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا طعم سس را جذب کنند. سپس با فلفل هالاپینو سرو کنید.
با این روش پاک‌سازی و پخت در سس مخصوص، می‌توانید سیرابی‌ای نرم و خوش‌طعم تهیه کنید که حتی کسانی که معمولاً سیرابی نمی‌پسندند نیز از طعم آن لذت ببرند.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرام
