روش تهیه پودر گوجه فرنگی؛ موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
پودر گوجه فرنگی یکی از ادویه‌های خوش‌عطر و پرکاربرد در آشپزخانه است که علاوه بر افزودن رنگ و لعاب به غذاهایی مانند خورشت، سوپ، سس و پیتزا، می‌تواند جایگزین طبیعی و سالمی برای رب گوجه فرنگی باشد.
روش تهیه پودر گوجه فرنگی؛: مواد و ابزار لازم برای تهیه پودر گوجه فرنگی
- ۲ تا ۳ کیلوگرم گوجه فرنگی سفت و گوشتی
- دستگاه میوه خشک کن یا فر
- سینی و کاغذ روغنی
- آسیاب برقی یا مخلوط کن
- الک ریز
- ظرف شیشه‌ای دربسته برای نگهداری
مراحل تهیه پودر گوجه فرنگی خانگی
۱. انتخاب و شستشوی گوجه فرنگی
<pگوجه فرنگی‌های رسیده، قرمز، سفت و گوشتی مانند گوجه زیتونی را انتخاب کنید. آن‌ها را به خوبی بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند.
۲. برش ورقه‌ای گوجه فرنگی
با استفاده از چاقوی تیز یا ماندولین، گوجه‌ها را به ورقه‌های نازک و یکدست برش دهید تا هنگام خشک شدن، زمان یکسانی برای خشک شدن داشته باشند و نسوزند.
۳. چیدن ورقه‌ها روی سینی
ورقه‌های گوجه را بدون اینکه روی هم قرار بگیرند، روی سینی میوه خشک کن یا سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید.
۴. خشک کردن گوجه‌ها
گوجه‌ها را در دستگاه میوه خشک کن یا فر با دمای پایین (حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد) به مدت چند ساعت قرار دهید تا رطوبت آن‌ها کاملاً گرفته شده و ترد و شکننده شوند.
۵. آسیاب کردن گوجه‌های خشک شده
پس از خنک شدن کامل ورقه‌های خشک شده، آن‌ها را در آسیاب برقی یا مخلوط کن بریزید و کاملاً پودر کنید تا یکدست شوند.
۶. الک کردن و نگهداری
پودر به دست آمده را از الک ریز عبور دهید تا ذرات درشت جدا شوند. سپس پودر گوجه فرنگی خوش‌رنگ و معطر را در ظرف شیشه‌ای خشک و دربسته نگهداری کنید.
مزایای تهیه پودر گوجه فرنگی در خانه
تهیه پودر گوجه فرنگی خانگی روشی عالی برای استفاده از گوجه‌های اضافی و ساخت ادویه‌ای طبیعی، بی‌ضرر و خوش‌رنگ است که به انواع غذاهای ایرانی و بین‌المللی طعم و لعاب ویژه‌ای می‌بخشد.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
