رولت تخم مرغ آب‌پز قالبی یکی از خوراکی‌های مجلسی و خوش‌طعم است که به‌سادگی در خانه قابل تهیه است. در این دستور، تخم مرغ‌ها در فنجان‌های شیشه‌ای مقاوم به حرارت پخته می‌شوند تا شکل قالبی و یکدستی داشته باشند. سپس ورقه‌های کرپ تخم مرغی تهیه شده و با مایه گوشت و سبزیجات پر می‌شوند و به‌صورت رولت پیچیده می‌شوند.
رولت تخم مرغ آب‌پز قالبی: مرحله اول: آماده‌سازی فنجان‌های آب نمک و شکستن تخم مرغ‌ها
<pابتدا درون ۵ فنجان شیشه‌ای مقاوم به حرارت تا نیمه آب بریزید و در هر کدام نصف قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید و هم بزنید تا نمک حل شود. سپس در هر فنجان یک عدد تخم مرغ بشکنید به‌طوری که تخم مرغ کاملاً در آب نمک معلق بماند.
مرحله دوم: چیدمان فنجان‌ها و بخارپز کردن
کف قابلمه یک حوله آشپزخانه تمیز پهن کنید تا از لرزش و شکستن فنجان‌ها جلوگیری شود. فنجان‌ها را روی حوله بچینید و در قابلمه آب گرم بریزید تا به نیمه فنجان‌ها برسد. درب قابلمه را گذاشته و روی شعله ملایم به مدت ۶ دقیقه بخارپز کنید تا تخم مرغ‌ها قالبی پخته شوند. سپس با لیسک آن‌ها را خارج کنید.
مرحله سوم: تهیه ورقه‌های کرپ تخم مرغی
زرده و سفیده ۴ عدد تخم مرغ را جدا کنید. به هر کدام مقداری نشاسته ذرت حل شده در آب و نمک اضافه کنید. در تابه چرب شده، ابتدا مایه زرده و سپس مایه سفیده را به صورت دو ورقه نازک و جداگانه بپزید تا سفت و انعطاف‌پذیر شوند.
مرحله چهارم: آماده‌سازی مایه گوشت و سبزیجات
۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده را در کاسه‌ای بریزید. ۲ عدد قارچ شاه‌صدفی نگینی شده، ۱ عدد هویج ریز نگینی، پیازچه ساطوری، نمک، شکر و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مایه گوشتی یکدست و چسبنده شود.
مرحله پنجم: رول کردن رولت
ورقه کرپ زرد را روی تخته قرار دهید و نیمی از مایه گوشت را روی آن پهن کنید. سپس ورقه سفید را روی آن گذاشته و مابقی مایه گوشت را پخش کنید. لایه‌ها را محکم رول کنید و در فویل آلومینیومی بپیچید و دو طرف آن را مانند شکلات ببندید.
مرحله ششم: بخارپز کردن و سرو
رولت پیچیده شده را روی سبد بخارپز قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه بخارپز کنید تا مغزپخت شود. پس از خنک شدن، فویل را باز کرده و رولت را به حلقه‌های منظم برش بزنید. این رولت‌ها را همراه با تخم مرغ‌های آب‌پز قالبی سرو کنید.
نکته: تخم مرغ‌های قالبی را تازه میل کنید. رولت‌های بخارپز گوشت را می‌توانید تا ۳ روز در یخچال نگهداری کرده و قبل از مصرف دوباره بخارپز یا در ماکروفر گرم کنید.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
