شیرینی معسل کنجدی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های خانگی است که با ترکیب ساده‌ای از مواد اولیه، طعمی ماندگار و بافتی ترد و خوشمزه دارد. این شیرینی به دلیل استفاده از کنجد برشته، عسل و بادام زمینی، عطری دلپذیر و ظاهری زیبا پیدا می‌کند و بدون نیاز به قالب‌های خاص یا ابزار پیچیده قابل تهیه است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی معسل کنجدی
- 4 عدد تخم مرغ کامل
- نصف پیمانه کره ذوب شده
- نصف پیمانه روغن مایع
- نصف پیمانه شکر
- 1 قاشق چای‌خوری پر وانیل
- 1 پیمانه بیسکویت ساده پودر شده
- 1 پیمانه بادام زمینی بو داده و ریز آسیاب شده
- 3/4 پیمانه آرد سفید
- 2 پاکت بکینگ پودر
- مقدار کافی کنجد بو داده
- 1 پیمانه عسل روان و خنک
مراحل تهیه شیرینی معسل کنجدی
آماده‌سازی پایه مایعات و ترکیب روغن‌ها
<pابتدا کره را ذوب کرده و با روغن مایع مخلوط کنید تا یک پیمانه ترکیب روغن و کره به دست آید. سپس در ظرفی جداگانه، 4 عدد تخم مرغ را همراه با نصف پیمانه شکر و یک قاشق چای‌خوری وانیل با همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا شکر کمی حل شود. در ادامه، مخلوط کره و روغن ذوب شده را به تخم مرغ‌ها اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مایعی یکنواخت حاصل شود.
افزودن مغزها و مواد خشک
یک پیمانه بیسکویت ساده پودر شده و یک پیمانه بادام زمینی بو داده و ریز آسیاب شده را به مایه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خشک مایعات را جذب کنند. سپس 3/4 پیمانه آرد سفید الک شده را همراه با بکینگ پودر به ترکیب بیفزایید. مایه حاصل به دلیل وجود بیسکویت و مغزها بافتی نسبتاً غلیظ و منسجم خواهد داشت.
آماده‌سازی قالب و پوشش کنجدی
یک قالب مربعی به ابعاد 24 در 24 سانتی‌متر را با کره نرم کاملاً چرب کنید. سپس مقدار کافی کنجد بو داده در کف و تمام دیواره‌های قالب بپاشید تا به کره بچسبد. مایه شیرینی را درون قالب بریزید، سطح آن را صاف کنید و روی سطح شیرینی را نیز به طور کامل با لایه‌ای یکدست از کنجد بپوشانید.
پخت در فر و شهددهی با عسل
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا شیرینی کاملاً پف کرده و روی آن طلایی شود. بلافاصله پس از خارج کردن قالب داغ از فر، یک پیمانه عسل خنک را روی تمام سطح شیرینی داغ بریزید تا به آرامی جذب بافت داخلی آن شود.
برش زدن و سرو نهایی
اجازه دهید شیرینی به طور کامل خنک شود تا عسل کاملاً به خورد آن برود و بافت آن تثبیت شود. سپس شیرینی را به شکل مربعی در ابعاد دلخواه برش بزنید. این شیرینی به دلیل لایه کنجدی زیرین و رویین، ظاهر بسیار زیبایی دارد و هنگام برش زدن از هم نمی‌پاشد.
شیرینی معسل کنجدی یکی از آسان‌ترین و در عین حال خوش‌طعم‌ترین شیرینی‌های خانگی است که بدون نیاز به قالب‌های متعدد یا ابزار پیچیده تهیه می‌شود. ترکیب کنجد برشته با عسل و مغز بادام زمینی، عطر و طعمی ماندگار به این شیرینی می‌بخشد.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
