طرز تهیه تیرامیسو موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
تیرامیسو یکی از دسرهای مشهور ایتالیایی است که به دلیل ترکیب بی‌نظیر طعم قهوه و کرم ماسکارپونه، محبوبیت زیادی دارد. این دسر از لایه‌هایی شامل بیسکویت لیدی فینگر یا پتی‌بور، قهوه اسپرسو، کرم تهیه‌شده از پنیر ماسکارپونه، تخم‌مرغ و در نهایت پودر کاکائو تشکیل می‌شود.
طرز تهیه تیرامیسو: مواد لازم برای تهیه تیرامیسو
- تخم‌مرغ: 3 عدد
- بیسکویت لیدی فینگر، کیک اسفنجی یا پتی‌بور: 1 بسته
- پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای: 150 گرم
- قهوه اسپرسو: 1 فنجان
- شکر: 100 گرم
- خامه صبحانه یا قنادی: 200 گرم
- پودر کاکائو: نصف قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه تیرامیسو
1. آماده‌سازی کرم تیرامیسو
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و زرده و سفیده را جدا کنید. زرده‌ها را با همزن بزنید تا حجیم و کرمی رنگ شوند. سپس شکر و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. پنیر ماسکارپونه را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی ترکیب کنید.
2. فرم دادن به خامه
خامه را با همزن بزنید تا فرم بگیرد؛ به طوری که وقتی کاسه را برمی‌گردانید، خامه نریزد. سپس خامه فرم گرفته را به آرامی با مخلوط زرده تخم‌مرغ و پنیر ماسکارپونه مخلوط کنید.
3. آماده‌سازی سفیده تخم‌مرغ
سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا حجیم و سفید شوند. سپس به آرامی و به صورت دورانی به مخلوط اضافه کنید و فولد کنید.
4. آماده کردن قهوه و بیسکویت‌ها
قهوه اسپرسو را دم کرده و بگذارید خنک شود. بیسکویت‌های لیدی فینگر را یکی‌یکی در قهوه سرد فرو ببرید و سریع خارج کنید تا له نشوند. بیسکویت‌های آغشته به قهوه را در ته ظرف پیرکس یا شیشه‌ای بچینید تا کف ظرف را بپوشانند.
5. لایه‌بندی تیرامیسو
نصف کرم آماده شده را روی بیسکویت‌ها بریزید و با لیسک پخش کنید. کمی پودر کاکائو روی آن الک کنید. سپس دوباره لایه‌ای از بیسکویت‌های آغشته به قهوه و باقی‌مانده کرم را اضافه کنید و مجدداً پودر کاکائو بپاشید. می‌توانید تعداد لایه‌ها را به دلخواه افزایش دهید.
6. استراحت دادن و سرو
ظرف تیرامیسو را به مدت 4 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر استراحت کند و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند. برای جلوگیری از خشک شدن سطح دسر، روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید. پس از استراحت، تیرامیسو آماده سرو است.
نکات مهم در تهیه تیرامیسو
- قهوه باید سرد باشد تا بیسکویت‌ها له نشوند.
- بیسکویت‌ها را مدت طولانی در قهوه نگه ندارید.
- می‌توانید به جای بیسکویت لیدی فینگر از کیک اسفنجی استفاده کنید.
- اگر پنیر ماسکارپونه در دسترس نیست، پنیر خامه‌ای جایگزین مناسبی است.
- شیرینی تیرامیسو باید ملایم باشد؛ از افزودن شکر زیاد خودداری کنید.
- برای تهیه تیرامیسو رژیمی می‌توانید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند استویا استفاده کنید.
- پس از ریختن هر لایه کرم، ظرف را کمی تکان دهید تا هوای بین مواد خارج شود و تیرامیسو بافت بهتری پیدا کند.
- طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم‌مرغ نیز ممکن است و در این صورت از خامه فرم گرفته استفاده کنید.
- برای سرو می‌توانید از ظرف‌های شیشه‌ای کوچک یا لیوان استفاده کنید.
منبع: دلگرم
