نان شیرمال یکی از نان‌های محبوب و سنتی ایرانی است که با عطر و طعم خاص خود، سفره‌ها را گرم و دلنشین می‌کند. این نان با بافت نرم و لطیف، گزینه‌ای عالی برای صبحانه، عصرانه و پذیرایی است. در ادامه، طرز تهیه نان شیرمال ساده را به روشی خانگی و قابل اجرا در منزل به شما معرفی می‌کنیم.
طرز تهیه نان شیرمال: مواد لازم برای تهیه نان شیرمال
- آرد سفید: ۳۰۰ گرم (۲ پیمانه)
- شیر ولرم: ۱۵۰ میلی‌لیتر (۳/۴ پیمانه)
- شکر: ۴۰ گرم (۳ قاشق غذاخوری)
- کره نرم: ۴۰ گرم (۳ قاشق غذاخوری)
- تخم مرغ: ۱ عدد
- خمیرمایه خشک: ۷ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
- نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- زرده تخم مرغ و کمی شیر (برای رومال)
- کنجد (اختیاری، برای تزیین)
مراحل تهیه نان شیرمال
- فعال‌سازی خمیرمایه: شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را با هم مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا کف کند.
- آماده‌سازی مواد خشک: آرد، نمک و وانیل را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.
- ترکیب مواد: مایه خمیر فعال شده، تخم مرغ و مواد خشک را با هم مخلوط کنید تا خمیر جمع شود.
- افزودن کره: کره نرم را اضافه کرده و خمیر را به خوبی ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
- استراحت اولیه: روی خمیر را بپوشانید و حدود یک ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
- تقسیم خمیر: خمیر را به چانه‌های مساوی تقسیم کرده و ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
- شکل‌دهی نان‌ها: هر چانه را به شکل بیضی فرم دهید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید.
- رومال و تزیین: روی نان‌ها را با مخلوط زرده تخم مرغ و کمی شیر رومال کنید و در صورت تمایل کنجد بپاشید.
- پخت نان: در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا نان‌ها طلایی و پف‌دار شوند.
نکات مهم برای تهیه نان شیرمال
- استفاده از شیر ولرم (نه داغ) برای فعال شدن بهتر خمیرمایه ضروری است.
- خمیر را به اندازه کافی ورز دهید تا نرم و کشسان شود.
- رومال زرده تخم مرغ و شیر باعث براق شدن سطح نان می‌شود.
- نان‌های پخته شده را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا نرم بمانند.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
