اگه دلتون یه کیک خونگی خوشمزه با بافت نرم و لطیف می‌خواد که با یه فنجون چای یا قهوه حسابی بچسبه، کیک خیس با ماست یکی از بهترین انتخاب‌هاست. این کیک با مواد اولیه ساده درست می‌شه و با چند فوت‌وفن کوچیک می‌تونید کیکی شکلاتی، خوش‌عطر و مرطوب داشته باشید که ظاهرش هم حسابی وسوسه‌کننده باشه.
نکته جذاب این دستور اینه که برای درست کردن کیک خیس با ماست، حتماً به فر نیاز ندارید و می‌تونید با رعایت چند نکته، اون رو داخل قابلمه هم آماده کنید. در ادامه، طرز تهیه این کیک خوشمزه رو مرحله‌به‌مرحله بخونید.
مواد لازم برای تهیه کیک خیس شکلاتی با ماست
برای درست کردن این کیک خوشمزه برای حدود ۸ تا ۱۰ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد قنادی: ۲۴۰ گرم
- پودر کاکائو: ۴۰ گرم
- شکر: ۱۶۰ گرم
- کره: ۱۲۰ گرم
- ماست ساده: ۲۵۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- خامه: ۸۰ میلی‌لیتر
- شکلات تلخ: ۱۰۰ گرم
- بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- جوش شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: مقدار کم
- بادام خردشده و شکلات شیری: برای تزئین
طرز تهیه کیک خیس با ماست مرحله‌به‌مرحله
مرحله اول؛ مواد اولیه رو آماده کنید
حدود نیم ساعت قبل از شروع، تخم‌مرغ، ماست و کره رو از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسن. این کار کمک می‌کنه مواد بهتر با هم ترکیب بشن و بافت کیک لطیف‌تر بشه.
اگه قصد دارید کیک رو در فر بپزید، فر رو از قبل روی دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
مرحله دوم؛ مواد خشک رو الک کنید
آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین و نمک رو با هم مخلوط کنید و دو تا سه بار الک کنید. این کار باعث می‌شه مواد خشک به‌خوبی با هم ترکیب بشن و مایه کیک بافت یکنواختی پیدا کنه.
مرحله سوم؛ کره و شکر رو هم بزنید
کره نرم‌شده و شکر رو داخل یک کاسه بریزید و با همزن بزنید تا مخلوطی سبک و کرمی به دست بیاد. بعد تخم‌مرغ‌ها رو یکی‌یکی اضافه کنید و پس از هر بار اضافه کردن، مواد رو خوب هم بزنید. در آخر وانیل رو اضافه کنید.
مرحله چهارم؛ ماست و آرد رو اضافه کنید
ماست رو کم‌کم به مخلوط تخم‌مرغ و کره اضافه کنید. سپس مواد خشک رو در چند مرحله داخل کاسه بریزید و با لیسک یا دور کند همزن مخلوط کنید.
فوت‌وفن مهم: بعد از اضافه کردن آرد، مایه کیک رو بیش از حد هم نزنید؛ چون ممکنه بافت کیک سفت بشه و لطافت دلخواهتون رو از دست بده.
مرحله پنجم؛ کیک رو بپزید
قالبی با قطر حدود ۲۰ تا ۲۲ سانتی‌متر انتخاب کنید، کف اون رو با کاغذ روغنی بپوشونید و دیواره‌ها رو کمی چرب کنید. مایه کیک رو داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم‌شده قرار بدید.
زمان پخت معمولاً حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه است؛ البته این زمان با توجه به نوع فر و اندازه قالب ممکنه تغییر کنه. برای اطمینان از پخت، یک خلال چوبی در مرکز کیک فرو کنید. اگر مایه خام بهش نچسبید، کیک آماده است.
مرحله ششم؛ روکش شکلاتی براق درست کنید
برای اینکه کیکتون ظاهر جذاب‌تری داشته باشه، خامه رو روی حرارت ملایم گرم کنید؛ اما اجازه ندید بجوشه. شکلات تلخ خردشده رو اضافه کنید و هم بزنید تا یک سس شکلاتی صاف و براق به دست بیاد.
بعد از اینکه کیک کمی خنک شد، سس شکلاتی رو روی اون بریزید. برای خوشمزه‌تر شدن و تزئین کیک می‌تونید از بادام خردشده، خلال بادام یا شکلات شیری رنده‌شده استفاده کنید.
چطور کیک خیس با ماست رو بدون فر درست کنیم؟
اگه فر ندارید، می‌تونید از قابلمه ضخیم استفاده کنید. ابتدا قابلمه رو حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم و همراه با شعله‌پخش‌کن گرم کنید. مایه کیک رو داخل قالبی مناسب قرار بدید و قالب رو داخل قابلمه بگذارید.
در قابلمه رو با دم‌کنی بپوشونید و اجازه بدید کیک با حرارت ملایم بپزه. زمان پخت به اندازه قالب و شدت حرارت بستگی داره؛ بنابراین نزدیک پایان زمان پخت، با خلال چوبی آماده بودن کیک رو بررسی کنید.
۳ فوت‌وفن برای اینکه کیک ماستی خشک نشه
- مواد اولیه سرد نباشن: تخم‌مرغ، کره و ماست هم‌دمای محیط باشن تا بهتر با هم ترکیب بشن.
- کیک رو بیش از حد نپزید: پخت طولانی یکی از دلایل خشک شدن کیک خونگیه.
- سس شکلاتی رو درست آماده کنید: اضافه کردن گاناش شکلاتی بعد از کمی خنک شدن کیک، طعم و ظاهر اون رو جذاب‌تر می‌کنه.
کیک خیس با ماست رو با چه طعم‌هایی می‌شه درست کرد؟
اگه دوست دارید تنوع بیشتری داشته باشید، می‌تونید همین ایده رو با طعم‌های مختلف امتحان کنید:
- کیک خیس پرتقالی با ماست: با پوست پرتقال رنده‌شده و کمی آب پرتقال، عطری تازه و دلپذیر پیدا می‌کنه.
- کیک خیس زعفرانی با ماست: برای کسانی که طعم‌های سنتی و عطر زعفران رو دوست دارن، انتخاب جذابیه.
- کیک خیس شکلاتی با بادام: ترکیب شکلات و بادام، طعم غنی‌تری به کیک می‌ده و برای پذیرایی مناسبه.
جمع‌بندی
کیک خیس با ماست یکی از دستورهای خوشمزه و کاربردی برای تهیه کیک خونگیه. استفاده از ماست، رعایت زمان پخت و اضافه کردن روکش شکلاتی کمک می‌کنه کیکی لطیف و خوش‌طعم داشته باشید. این کیک برای عصرانه، دورهمی‌های خانوادگی و پذیرایی از مهمون‌ها انتخاب خوبیه و حتی بدون فر هم می‌تونید اون رو آماده کنید.
اگه دنبال یک دستور ساده برای کیک شکلاتی خیس، کیک ماستی نرم و طرز تهیه کیک بدون فر هستید، این روش رو امتحان کنید.
طرز تهیه رول سیب و دارچین با خمیر لطیف و مایه کاراملی
