مربای پوست پرتقال یکی از مرباهای سنتی و خوش‌عطر است که با استفاده از پوست پرتقال، شکر و کمی آبلیمو تهیه می‌شود. این مربا علاوه بر طعم لذیذ، عطر خاصی دارد و برای صبحانه، عصرانه و پذیرایی بسیار مناسب است.
مواد لازم
- پوست پرتقال ۴ عدد پرتقال بزرگ (حدود ۳۰۰ گرم)
- شکر ۲ پیمانه
- آب ۲ پیمانه
- آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- هل یا دارچین (اختیاری) به میزان دلخواه
مراحل تهیه مربای پوست پرتقال
مرحله اول: آماده‌سازی پوست پرتقال
پوست پرتقال‌ها را به قطعات مساوی برش دهید. برای کاهش تلخی پوست‌ها، آن‌ها را در آب جوش به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید و سپس آبکش کنید. این کار را دو تا سه بار تکرار کنید تا تلخی پوست کاملاً گرفته شود.
مرحله دوم: تهیه شربت
شکر و آب را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملاً حل شده و شربت به جوش بیاید.
مرحله سوم: پخت پوست پرتقال
پوست‌های آماده شده را به شربت در حال جوش اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید. اجازه دهید حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت بجوشد تا پوست‌ها نرم و شفاف شوند و شربت غلیظ شود.
مرحله چهارم: افزودن طعم‌دهنده‌ها
در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، آبلیمو، گلاب و در صورت تمایل هل یا دارچین را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله پنجم: تست قوام مربا
یک قطره از شربت را روی بشقاب سرد بریزید؛ اگر غلیظ ماند و جاری نشد، مربا آماده است.
مرحله ششم: بسته‌بندی
مربا را در شیشه‌های تمیز و استریل بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید. پس از خنک شدن، در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در تهیه مربای پوست پرتقال
- برای گرفتن تلخی پوست، حتماً چند بار آبکشی و جوشاندن را تکرار کنید.
- می‌توانید از شکر سفید یا قهوه‌ای برای طعمی متفاوت استفاده کنید.
- افزودن گلاب و هل عطر مربا را چند برابر می‌کند.
- مربا را در شیشه‌های کوچک نگهداری کنید تا پس از باز کردن سریع مصرف شود.
- این مربا را می‌توان تا ۶ ماه در یخچال نگهداری کرد.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
