نان تابه‌ای بدون خمیرمایه با استفاده از ترکیب ماست و آب جوش، روشی سریع و آسان برای تهیه نان‌های خانگی نرم و خوشمزه است. این روش نیازی به استراحت یا ورآمدن خمیر ندارد و نان‌ها مستقیماً در تابه پخته می‌شوند.
نان تابه‌ای بدون خمیرمایه: مواد لازم و آماده‌سازی خمیر
ابتدا یک لیوان آب (۲۰۰ میلی‌لیتر) را در تابه روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس یک لیوان ماست ساده (۲۰۰ گرم) را به آب جوش اضافه کنید و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه با هم زدن مداوم بپزید تا مایه‌ای یکنواخت به دست آید.
مایه آماده شده را درون یک کاسه بریزید و دو لیوان آرد سفید (۲۵۰ گرم) را روی آن الک کنید. سپس یک قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید و با لیسک و در ادامه با دست، مواد را ورز دهید تا خمیری نرم، یکدست و انعطاف‌پذیر شکل بگیرد.
تقسیم و شکل‌دهی خمیر
خمیر را روی سطح کار به شکل لوله درآورده و به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را گرد کنید و سپس با فشار دست به دایره‌های کوچک و یکنواخت پهن نمایید.
پخت نان در تابه
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به بالا کاملاً داغ کنید، بدون اضافه کردن روغن. خمیرهای پهن شده را داخل تابه قرار دهید و هر دو طرف آن‌ها را بپزید تا نان‌ها پف کرده و لکه‌های طلایی و برشته روی سطح آن‌ها ظاهر شود.
نگهداری و سرو نان
پس از پخت، نان‌ها را بلافاصله داخل یک پارچه نخی تمیز بپیچید تا نرم و انعطاف‌پذیر باقی بمانند. پس از خنک شدن، می‌توانید داخل نان‌ها را با موادی مانند گوجه فرنگی، پنیر، آووکادو، کاهو و سس دلخواه پر کنید و ساندویچ‌های خانگی خوشمزه‌ای تهیه نمایید.
نکته: این روش پخت نان با ترکیب ماست و آب جوش، راهکاری سریع و هوشمندانه برای تهیه نان‌های خانگی است که بدون نیاز به خمیرمایه و فر، نان‌هایی نرم و تازه فراهم می‌کند.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
