نگهداری انار به صورت تازه و سالم تا مدت طولانی ممکن است اگر از روش‌های صحیح استفاده شود. یکی از بهترین روش‌ها، کنسرو کردن دانه‌ها و آب انار در شیشه‌های استریل وکیوم است که می‌تواند تازگی انار را تا یک سال حفظ کند.
نگهداری انار: مراحل گام به گام کنسرو کردن انار
۱. دانه‌گیری سریع و تمیز انار
<pابتدا تاج انار را جدا کنید و برش‌های سطحی روی پوست ایجاد کنید. سپس با ضربه زدن به پشت انار یا با دست، دانه‌ها را بدون پوسته‌های سفید داخلی جدا کنید تا طعم تلخی به دانه‌ها منتقل نشود.
۲. استریل کردن و پر کردن شیشه‌ها
شیشه‌های ۵۰۰ میلی‌لیتری را با حرارت بالا استریل کنید. دانه‌های انار را درون این شیشه‌ها بریزید، سپس یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کرده و باقی فضای شیشه را با آب آشامیدنی پر کنید.
۳. تهیه آب انار خالص و پر کردن شیشه‌های بزرگ
بخشی از دانه‌های انار را له کرده و صاف کنید تا آب انار خالص به دست آید. کف روی آب را بگیرید و آن را در شیشه‌های استریل ۱۰۰۰ میلی‌لیتری بریزید. لبه شیشه‌ها را کاملاً تمیز کنید.
۴. بستن درب شیشه‌ها
درب‌های فلزی نو را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا لاستیک آن‌ها نرم شود. سپس لبه شیشه‌ها را خشک کرده و درب‌ها را محکم ببندید.
۵. جوشاندن شیشه‌ها برای وکیوم و پاستوریزه کردن
شیشه‌ها را در کف یک قابلمه بزرگ بچینید و تا زیر درب‌ها، قابلمه را با آب سرد پر کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و از زمان جوش آمدن، اجازه دهید شیشه‌ها ۲۰ دقیقه بجوشند.
۶. خنک‌سازی و بررسی وکیوم
پس از جوشیدن، درب‌ها را مجدداً محکم کنید. شیشه‌ها را برعکس روی حوله قرار دهید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. فرورفتن مرکز درب‌ها نشان‌دهنده وکیوم موفق است.
نکات مهم نگهداری
شیشه‌های وکیوم شده را در مکانی خنک، تاریک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. با این روش، انارها تا ۱۲ ماه سالم و تازه باقی می‌مانند. پس از باز کردن هر شیشه، آن را در یخچال نگهداری کرده و ظرف چند روز مصرف کنید.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرام
