پلو مرغ و ریحان یک غذای خانگی متفاوت است که با ترکیب سینه مرغ، ریحان تازه، پیاز و برنج تهیه می‌شود. استفاده از سبزی معطر ریحان، عطر و طعمی خاص به این غذا می‌بخشد. در این دستور، مرغ و ریحان ابتدا تفت داده شده و سپس لابه‌لای برنج قرار می‌گیرند تا همراه با سیب‌زمینی ته‌دیگ، به آرامی دم بکشند.
مواد لازم برای تهیه پلو مرغ و ریحان
- برنج: ۳ لیوان
- سینه مرغ کامل: ۱ عدد
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- برگ ریحان تازه: ۲۰۰ گرم
- سیب‌زمینی: به مقدار لازم برای ته‌دیگ
- روغن مایع: ۷ تا ۸ قاشق غذاخوری
- نمک: ۲ قاشق چای‌خوری یا به میزان لازم
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- آب: به مقدار لازم
مراحل تهیه پلو مرغ و ریحان
۱. تفت دادن پیاز
پیازها را نگینی خرد کنید و در تابه‌ای با روغن داغ، تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. طلایی شدن پیاز باعث بهتر شدن عطر و طعم غذا می‌شود.
۲. آماده کردن و تفت دادن مرغ
سینه مرغ را به قطعات کوچک و هم‌اندازه خرد کنید. مرغ را به پیازهای طلایی اضافه کرده و یک تا دو دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا مواد خوب ترکیب شوند.
۳. اضافه کردن ریحان تازه
برگ‌های ریحان تازه را به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا نرم شده و عطر آن آزاد شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید تا عطر ریحان حفظ شود.
۴. نیم‌پز کردن برنج
برنج را از قبل خیس کنید. سپس در آب جوش و نمک‌دار به مدت ۶ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا نیم‌پز شود. برنج را آبکش کرده و کمی آب روی آن بریزید تا نمک اضافی شسته شود. اجازه دهید آب اضافی کاملاً خارج شود.
۵. آماده کردن ته‌دیگ سیب‌زمینی و ریحان
کف قابلمه را با روغن چرب کنید و برگ‌های ریحان را به صورت منظم بچینید. سپس حلقه‌های سیب‌زمینی پوست‌کنده را روی ریحان‌ها قرار دهید تا ته‌دیگ خوش‌عطر و خوش‌رنگی داشته باشید.
۶. لایه‌بندی برنج و مواد میانی
نیمی از برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید، سپس مخلوط مرغ و ریحان را روی آن پخش کنید و باقی برنج را روی مواد بریزید. سطح برنج را صاف کرده و با انتهای قاشق چند سوراخ ایجاد کنید تا بخار به خوبی گردش کند.
۷. دم کردن پلو مرغ و ریحان
روغن مایع را روی برنج و اطراف آن بریزید و در صورت تمایل کمی آب اضافه کنید. درب قابلمه را با دم‌کنی بگذارید و ابتدا پنج دقیقه روی حرارت متوسط بخار دهید، سپس حرارت را کم کرده و حدود ۴۵ دقیقه دم کنید. پس از پخت، چند دقیقه صبر کنید و سپس پلو را به آرامی در ظرف سرو بکشید.
نکات مهم برای تهیه پلو مرغ و ریحان خوش‌طعم
- از ریحان تازه استفاده کنید تا عطر اصلی غذا حفظ شود.
- مرغ را به اندازه‌های هم‌اندازه خرد کنید تا یکنواخت بپزد.
- ریحان را زیاد تفت ندهید تا عطر آن از بین نرود.
- برنج را بیش از حد نجوشانید تا هنگام دم کشیدن له نشود.
- حرارت دم کشیدن را ملایم نگه دارید تا برنج و ته‌دیگ به خوبی بپزند.
- مقدار نمک را با توجه به نمک آب برنج تنظیم کنید.
- از قابلمه‌ای با کف ضخیم استفاده کنید تا حرارت بهتر پخش شود و ته‌دیگ نسوزد.
- مرغ باید کاملاً پخته شود؛ دمای داخلی ایمن مرغ ۷۴ درجه سانتی‌گراد است.
جمع‌بندی
پلو مرغ و ریحان یک غذای خانگی خوش‌عطر و متفاوت است که با رعایت نکات پخت برنج و استفاده از ریحان تازه، طعمی بی‌نظیر و ظاهری جذاب دارد. این غذا گزینه‌ای مناسب برای تنوع در وعده‌های ناهار یا شام است.
منبع: دلگرم
