پیتزای مرغ و قارچ موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان است، اما تهیه خمیر سنتی آن نیازمند خمیرمایه، ورز دادن طولانی و زمان استراحت است. در این دستور، با استفاده از سیب‌زمینی به جای خمیر، پیتزایی نرم و خوشمزه با تاپینگ مرغ، قارچ و پنیر موزارلا آماده می‌کنیم.
مراحل گام به گام تهیه پیتزای مرغ و قارچ با کراست سیب‌زمینی
۱. پخت سیب‌زمینی و تهیه پوره نرم
دو عدد سیب‌زمینی متوسط را پوست بگیرید، خرد کنید و در قابلمه‌ای با آب و یک قاشق غذاخوری نمک بپزید تا کاملاً نرم و چنگال‌خور شوند. سپس آب را خالی کرده و سیب‌زمینی‌ها را با گوشت‌کوب له کنید تا پوره‌ای یکدست و بدون گلوله حاصل شود.
۲. ترکیب تخم‌مرغ، شیر، آرد و بیکینگ‌پودر برای کراست
دو عدد تخم‌مرغ را در ظرفی با چنگال هم بزنید. سپس ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر، چهار قاشق غذاخوری آرد سفید، یک قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر، نمک و فلفل سیاه را به پوره سیب‌زمینی اضافه کنید و با لیسک خوب مخلوط کنید تا خمیری کرمی و لطیف به دست آید.
۳. تفت دادن مرغ با پیاز، سیر و هویج
<pمقداری روغن گیاهی در تابه داغ کنید. پیاز نگینی خرد شده و دو حبه سیر له شده را تفت دهید تا سبک شوند. سپس فیله مرغ خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. هویج رنده شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید تا نرم و معطر شود.
۴. افزودن قارچ، فلفل دلمه‌ای، جعفری و ادویه‌ها
چهار عدد قارچ ورقه شده، فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد نگینی، جعفری تازه ساطوری شده، نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکای شیرین را به تابه اضافه کنید. با حرارت متوسط تفت دهید تا آب سبزیجات کشیده شده و عطر ادویه‌ها آزاد شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
۵. آماده‌سازی کراست و چیدمان مواد روی آن
کف قالب پیتزا یا ظرف پیرکس را با روغن گیاهی چرب کنید. مایه پوره سیب‌زمینی را در قالب بریزید و با لیسک صاف کنید. مخلوط مرغ و سبزیجات را روی آن پخش کنید و سپس ۲۰۰ گرم پنیر موزارلا رنده شده را روی همه مواد بپاشید.
۶. پخت پیتزا و تهیه سس سیر و شوید
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب شده و روی پیتزا طلایی شود. همزمان، چهار قاشق خامه ترش، یک قاشق مایونز، دو حبه سیر له شده، شوید خرد شده، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید تا سس سیر و شوید آماده شود.
پیتزا را از فر خارج کرده، برش دهید و همراه با سس سرو کنید. همچنین می‌توانید مواد را در تابه قرار داده، درب تابه را بگذارید و به مدت ۳۵ دقیقه روی شعله پخش‌کن بپزید.
نکات نگهداری و گرم کردن پیتزا
باقیمانده پیتزا را در ظرف دربسته در یخچال تا دو روز نگهداری کنید. برای گرم کردن، اسلایس‌ها را به مدت پنج دقیقه در فر یا ایرفرایر قرار دهید تا پنیر دوباره کش‌دار شده و لبه‌های کراست برشته بمانند.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
