کشک بادمجان رژیمی یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با حذف سرخ کردن سنگین بادمجان و استفاده از مقدار کمی روغن، گزینه‌ای سبک‌تر و سالم‌تر محسوب می‌شود. این غذا علاوه بر طعم بی‌نظیر، به دلیل مواد مغذی به کار رفته، برای کسانی که به دنبال تغذیه سالم هستند، بسیار مناسب است.
مواد لازم برای کشک بادمجان رژیمی
- بادمجان: ۱ کیلوگرم
- کشک: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- گردوی خردشده: به مقدار دلخواه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: مقدار کم
- آب: ۱ لیوان
مراحل تهیه کشک بادمجان رژیمی
- بادمجان‌ها را پوست گرفته، برش دهید و با کمی آب بپزید تا کاملاً نرم شوند.
- بادمجان‌های پخته را با گوشت‌کوب له کنید تا بافتی یکدست پیدا کند.
- پیاز را با مقدار کمی روغن تفت دهید، سپس سیر و نعناع خشک را اضافه کنید تا عطرشان آزاد شود.
- بادمجان له شده را به تابه اضافه کرده و خوب با مواد مخلوط کنید.
- کشک رقیق شده را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید تا کاملاً به خورد بادمجان برود.
- گردوی خردشده، نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه جا بیفتد.
- کشک بادمجان را در ظرف سرو بریزید و با نعناع داغ، گردو و کمی کشک تزئین کنید.
این غذای خوشمزه را می‌توانید به همراه نان تازه یا برنج سرو کنید و از طعم سالم و سبک آن لذت ببرید.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
