گاهی ساده‌ترین مواد اولیه می‌توانند طعم‌هایی شگفت‌انگیز خلق کنند. کوکوی اقتصادی با سیب زمینی و تخم مرغ نمونه‌ای از این دست غذاهاست که با ترکیب سبزیجات معطر و ادویه‌های دلپذیر، اسنکی ترد و خوشمزه به دست می‌دهد.
کوکوی اقتصادی با سیب زمینی: مرحله اول: پخت و پوره کردن سیب زمینی‌ها با جعفری تازه
۵ عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و خرد کنید. آن‌ها را در قابلمه‌ای پر از آب و کمی نمک بپزید تا نرم و چنگال‌خور شوند. سپس آبکش کنید و با پوره‌کن له کنید. یک دسته جعفری تازه ساطوری شده را به پوره اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله دوم: تفت دادن سبزیجات معطر و افزودن ادویه‌ها
در تابه‌ای با مقداری روغن گیاهی، ۱ عدد پیاز نگینی خرد شده، ۱ عدد هویج ریز شده یا رنده شده، ۱ عدد فلفل دلمه‌ای خرد شده و ۱ حبه سیر له شده را تفت دهید تا سبک و کمی کاراملی شوند. سپس نمک، فلفل سیاه، پاپریکای شیرین و سبزیجات معطر ایتالیایی را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: ترکیب مواد و آماده کردن خمیر کوکو
سبزیجات تفت داده شده را به پوره سیب زمینی اضافه کنید. سپس ۵ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت بیفزایید و با دست یا لیسک خوب ورز دهید تا خمیری منسجم، رنگارنگ و یکدست حاصل شود که از دست جدا شود.
مرحله چهارم: شکل دادن و برش دادن کوکو
سطح کار را کمی آرد بپاشید. خمیر سیب زمینی را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل استوانه‌ای ضخیم رول کنید. سپس با کاردک آشپزی آن را به قطعات هم اندازه برش بزنید.
مرحله پنجم: رومال تخم مرغی و سرخ کردن
۲ عدد تخم مرغ را با نمک و پاپریکا هم بزنید. هر قطعه کوکو را ابتدا در مایه تخم مرغ فرو ببرید و سپس در پودر سوخاری یا خرده نان بغلتانید تا کاملاً پوشش یابد. قطعات را در تابه‌ای با روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها قهوه‌ای طلایی و ترد شوند.
مرحله ششم: تهیه سس دیپ خامه ترش و شوید و سرو
۱۵۰ گرم خامه ترش را با ۲ قاشق غذاخوری مایونز، ۱ حبه سیر رنده شده، شوید تازه خرد شده و کمی نمک مخلوط کنید تا سسی سفید و معطر به دست آید. کوکوهای سرخ شده را روی دستمال روغن گیر قرار دهید و همراه با این سس دیپ سرو کنید.
این کوکوها را می‌توانید پس از آغشته شدن به پودر سوخاری تا یک ماه در فریزر نگهداری کنید و هنگام مصرف بدون نیاز به یخ زدایی در روغن داغ سرخ نمایید. همچنین قطعات سرخ شده تا دو روز در یخچال قابل نگهداری هستند و با گرم کردن در فر یا ایرفرایر دوباره ترد می‌شوند.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
