اگر به دنبال کیک شکلاتی خیس و نرم با طعمی متمایز هستید، این دستور تهیه کیک شکلاتی خیس با آلبالو را از دست ندهید. راز اصلی این کیک، استفاده از پودر کاکائو ترکیب شده با آب و روغن داغ است که عطر و طعم شکلات را چند برابر کرده و بافتی بسیار نرم و مرطوب به کیک می‌بخشد.
کیک شکلاتی خیس با آلبالو: مواد لازم برای کیک شکلاتی خیس آلبالویی
- آرد سفید: ۱.۵ پیمانه (۲۵۰ گرم)
- پودر کاکائو: ۱/۲ پیمانه (۶۰ گرم)
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: یک پنس
- شکر: ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
مواد تر:
- تخم مرغ بزرگ: ۲ عدد
- کفیر (یا باترمیلک/شیر ترش): ۱/۲ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه (۲۵۰ میلی‌لیتر)
- روغن مایع: ۱/۲ پیمانه (۱۲۵ میلی‌لیتر)
- آلبالوی بدون هسته: ۱.۵ پیمانه
مراحل تهیه کیک شکلاتی خیس آلبالویی
۱. آماده‌سازی مواد خشک
آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را در کاسه‌ای بزرگ الک کنید تا هواگیری شوند. سپس شکر را اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.
۲. تهیه پایه تخم مرغی
در کاسه‌ای جداگانه، تخم مرغ‌ها و کفیر را با همزن برقی بزنید تا ترکیبی روان، یکدست و کمی پف کرده حاصل شود.
۳. داغ کردن کاکائو و آب
آب و روغن مایع را در قابلمه‌ای روی حرارت قرار دهید تا به جوش برسد. سپس مخلوط مواد خشک را یکباره اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. سریع هم بزنید تا خمیر شکلاتی و داغی به دست آید.
۴. ترکیب مایه کیک و قالب‌گیری
خمیر داغ شکلاتی را کم‌کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا مایه کیک روان و صاف شود. آلبالوهای بدون هسته را کف قالب کمربندی بچینید و مایه کیک را روی آن بریزید. قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
۵. تهیه گاناش و تزئین نهایی
شکلات خرد شده را با خامه داغ مخلوط کنید تا ذوب و یکدست شود. پس از خنک شدن کیک، آن را برعکس کنید تا آلبالوها در بالا قرار گیرند و گاناش شکلاتی را روی آن بریزید تا از اطراف جاری شود.
این کیک شکلاتی خیس با تکنیک منحصر به فرد جوشاندن کاکائو و ترکیب با آلبالو، تجربه‌ای متفاوت از کیک‌های شکلاتی معمولی ارائه می‌دهد و بافتی نرم، پررنگ و بسیار لذیذ دارد.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
