گل کلم سوخاری در ایرفرایر یک گزینه سالم و خوشمزه برای شام است که به سادگی و بدون سرخ کردن در روغن فراوان تهیه می‌شود. گل کلم یکی از مغذی‌ترین سبزیجات است اما روش‌های معمول پخت آن اغلب طعم و بافت مطلوبی ندارند. سرخ کردن سنتی نیز باعث جذب زیاد روغن می‌شود که این روش را کمتر سالم می‌کند.
مراحل آماده‌سازی گل کلم سوخاری در ایرفرایر
۱. خرد کردن و بلانچ کردن گل کلم
<pابتدا ۶۰۰ گرم گل کلم را شسته و به گلچه‌های کوچک تقسیم کنید. گلچه‌ها را در قابلمه‌ای قرار داده و با آب جوش و یک قاشق چای‌خوری نمک بپوشانید. درب قابلمه را گذاشته و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید نیمه‌پخته شوند. سپس گل کلم‌ها را آبکش کرده و خنک کنید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.
۲. تهیه خمیر مایع
در یک کاسه، ۲ عدد تخم مرغ را با همزن دستی بزنید. سپس ۱۰۰ میلی‌لیتر شیر و ۵۰ گرم آرد سفید را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری روان و بدون گلوله حاصل شود. در نهایت، ۱ قاشق چای‌خوری نمک، نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه و ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر خشک به آن اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
۳. آماده کردن پودر سوخاری طلایی
در یک بشقاب پهن، ۱۰۰ گرم پودر سوخاری نرم را با نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه مخلوط کنید. زردچوبه علاوه بر خواص آنتی‌اکسیدانی، رنگ طلایی زیبایی به گل کلم‌ها می‌دهد.
۴. آغشته کردن گل کلم‌ها
هر گلچه گل کلم خنک شده را ابتدا در خمیر مایع بغلتانید تا کاملاً آغشته شود، سپس در پودر سوخاری زردچوبه‌ای بغلتانید تا لایه‌ای یکنواخت و ضخیم روی آن شکل بگیرد.
۵. پخت در ایرفرایر
سینی توری ایرفرایر را کمی روغن بزنید و گل کلم‌های پوشانده شده را با فاصله روی آن بچینید. دستگاه را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا پوسته بیرونی ترد و طلایی شود.
۶. تهیه سس دیپ مایونز سیر و ارگانو
در یک کاسه کوچک، ۲۰۰ گرم سس مایونز را با ۱ قاشق چای‌خوری ارگانو و ۲ حبه سیر له شده مخلوط کنید تا سسی معطر و کرمی شکل به دست آید. گل کلم‌های سوخاری را در دیس چیده و همراه این سس به صورت داغ سرو کنید.
گل کلم سوخاری در ایرفرایر جایگزینی سالم و مدرن برای اسنک‌های پرروغن است که با عطر سیر و ارگانو و بافتی کرانچی، طعمی لذیذ و متفاوت به شام شما می‌بخشد.
منبع: دلگرم
