روش تهیه جوجه کباب سیخی موضوع اصلی این مطلب است و در ادامه نکات آن را بررسی می‌کنیم.
جوجه کباب سیخی تابه‌ای یکی از غذاهای محبوب و آسان برای ناهار و شام است که بدون نیاز به منقل و زغال قابل تهیه است. در این روش، فیله مرغ با ادویه‌ها و سبزیجات مرینیت شده و سپس در تابه سرخ می‌شود تا کبابی نرم و خوش‌طعم داشته باشید.
روش تهیه جوجه کباب سیخی: مواد لازم برای تهیه کباب و مرینیت
- فیله مرغ: ۷۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- فلفل دلمه‌ای زرد: ۱ عدد
- روغن زیتون: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکای شیرین: به مقدار دلخواه
- سیخ چوبی: به تعداد کافی
مواد لازم برای سس مخصوص
- پیاز قرمز: نصف عدد
- سیر: ۲ حبه
- رب گوجه فرنگی: ۸۰ میلی‌لیتر
- سس سویا: ۶۰ میلی‌لیتر
- آب: ۲۴۰ میلی‌لیتر (تقسیم شده)
- شکر نیشکر: ۱ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- رزماری، جعفری خردشده، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- دانه کنجد: برای تزیین
مراحل تهیه جوجه کباب سیخی تابه‌ای
۱. خرد کردن و مرینیت کردن فیله مرغ
فیله‌های مرغ را به قطعات مکعبی یکدست خرد کنید. سپس در ظرفی بریزید و نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکای شیرین، پیاز خردشده، فلفل دلمه‌ای زرد نگینی و روغن زیتون را اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید، روی ظرف را بپوشانید و حداقل ۹۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه‌دار شود.
۲. سیخ کردن مرغ و سبزیجات
سیخ‌های چوبی را از قبل در آب خیس کنید تا هنگام سرخ شدن نسوزند. سپس تکه‌های فیله مرغ مرینیت شده را همراه با قطعات فلفل دلمه‌ای و پیاز به ترتیب روی سیخ‌ها بکشید.
۳. سرخ کردن کباب‌ها در تابه
مقداری روغن زیتون در تابه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. سیخ‌های کباب را در تابه بچینید و حدود ۱۰ دقیقه بچرخانید تا تمام سطوح مرغ طلایی و برشته شود.
۴. تهیه سس مخصوص و غلیظ
در تابه‌ای دیگر، نصف پیاز قرمز خردشده و سیر رنده شده را در روغن زیتون تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی، سس سویا، آب، شکر، نشاسته ذرت، رزماری، نمک، فلفل سیاه و جعفری خردشده را اضافه کنید و هم بزنید تا سس به جوش آمده و غلیظ شود.
۵. ترکیب کباب با سس و سرو
کباب‌های سرخ شده را داخل سس غلیظ قرار دهید تا طعم سس به خوبی به مرغ نفوذ کند. در نهایت، روی کباب‌ها دانه کنجد و جعفری تازه بپاشید و به صورت گرم سرو کنید.
نکات نگهداری
این غذا را می‌توانید در ظرف دردار داخل یخچال تا دو روز نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، کباب‌ها را همراه کمی آب یا سس روی حرارت ملایم تابه قرار دهید تا بافت نرم خود را حفظ کنند.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
