حلوای آرد برنج شیرازی از جمله شیرینی‌های سنتی ایرانی است که به خاطر عطر بی‌نظیر گلاب و زعفران و بافت نرم و کشدارش محبوبیت زیادی دارد. این حلوا انتخابی عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مناسبت‌هاست.
مواد لازم برای تهیه حلوای آرد برنج شیرازی
- آرد برنج ایرانی (با کیفیت و معطر): ۱ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- آب: ۲ لیوان
- گلاب: ۱/۲ لیوان
- روغن جامد: ۱/۴ لیوان
- روغن مایع: ۱/۴ لیوان
- زعفران غلیظ دم کرده: به مقدار لازم
- خلال پسته و پرک بادام: برای تزیین
مراحل تهیه حلوای آرد برنج شیرازی
۱. آماده‌سازی شربت حلوا
<pدر یک قابلمه مناسب، شکر، آب و گلاب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. نیازی به جوشیدن زیاد یا قوام آمدن شربت نیست؛ همین که شکر حل شد، حرارت را خاموش کنید و کنار بگذارید.
۲. تفت دادن آرد برنج
آرد برنج را پس از الک کردن در تابه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. دقت کنید رنگ آرد تغییر نکند و تیره نشود.
۳. افزودن روغن
مخلوط روغن جامد و روغن مایع را به آرد برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. ترکیب نصف روغن جامد و نصف روغن مایع باعث لطافت و براق شدن حلوا می‌شود.
۴. اضافه کردن شربت و زعفران دم کرده
شربت آماده شده را به آرامی و در چند مرحله به آرد اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گلوله نشود. سپس زعفران غلیظ دم کرده را بیفزایید تا حلوا رنگ زرد و درخشان زعفرانی بگیرد.
۵. گهواره کردن و به روغن افتادن حلوا
حلوا را روی حرارت ملایم هم بزنید تا آب اضافی تبخیر شده و حلوا به روغن بیفتد. سپس می‌توانید آن را در ظرف سرو بریزید و با خلال پسته و پرک بادام تزئین کنید.
این حلوای خوش‌طعم و خوش‌عطر با بافتی نرم و کشدار، گزینه‌ای عالی برای سفره‌های مناسبتی و مهمانی‌هاست.
منبع و مطالعه بیشتر: دلگرم
